Если посмотреть на результаты статистических исследований, можно прийти к выводу, что только небольшая часть людей понимает, чем полезна говядина. А ведь данное мясо является источником множества полезных веществ, которые необходимы для укрепления здоровья. По своему составу и свойствам говядина ценится выше, чем свинина или курица.
Чем полезна говядина для человека?
- Повышенная концентрация белка и незаменимых для организма аминокислот. Результат – быстрое восстановление тканей после интенсивных нагрузок, травмирования. Кроме этого, белок обязательно включается в детский рацион, так как он необходим при активном росте. Он незаменим, в том числе, и для спортсменов, так как способствует наращиванию мышечной массы.
- Железо в качестве основного помощника в борьбе с анемией. С его помощью кислород быстрее транспортируется в организм, повышается уровень гемоглобина, предотвращается риск возникновения анемии.
- Польза говядины для нервной системы. Речь идет про витамины группы В, которые в достаточном количестве находятся в говядине. При этом данное мясо помогает улучшить память, повышает настроение, нормализует сон.
- Повышение иммунитета, благодаря цинку и селену. Организм становится более устойчивый к инфекциям, укрепляются его защитные силы.
Кроме этого, полезные свойства говядины будут особенно ярко демонстрироваться в бульоне. Он насыщен коллагеном, благодаря которому суставы становятся прочными, а кожа – упругой. Нельзя обойти стороной и вещества в бульоне, укрепляющие кости, помогающие восстановлению после болезней, восстанавливающие водно-солевой баланс.
Людям, которые только планируют вводить говядину в свой рацион питания, рекомендовано начинать именно с легкого бульона. Он низкокалорийный, но при этом способен придать сил, а зимой – защитить от простуд.
Какая часть говядины полезнее?
В зависимости от качества мяса говядину принято делить на 3 сорта:
- Высший: вырезка, спинная и грудная части, оковалок, кострец, огузок.
- Первый: лопатка, плечо, пашина.
- Второй: голяшка, зарез.
Чем выше сорт, тем более высокая стоимость будет у мяса.
При этом, чтобы получить максимум пользы от употребления говядины, стоит учитывать следующие правила:
- Изучите ее цвет. Она должна быть ярко-красной, с мраморными прожилками. Если мясо темное, а жир желтый, значит, корова была старой.
- Надавите на мясо пальцем. Главное, чтобы оно было максимально упругое. Место надавливания должно постепенно выравниваться.
Как правильно готовить мясо?
Чтобы заработали основные полезные свойства мяса говядины, рекомендовано его варить, тушить, запекать или готовить на пару. Если говорить про жареные блюда, то они, напротив, способны нанести вред. По этой причине такой способ приготовления блюд стоит избегать.
Тем не менее, и в жарке предусмотрены свои исключения. К примеру, если стейк приготовлен профессионалом до обжарки «медиум», то в нем не будут утрачены полезные вещества.
Еще можно добавлять отварное и тушеное мясо к гарнирам, готовить супы и запеканки. Любые дегустации позволят лучше изучить вкус говядины, чтобы подобрать идеальное блюдо под ваш вкус.
А сейчас самый главный вопрос: какое ваше любимое блюдо из данного мяса? И считаете ли его полезным? Делитесь своим опытом, чтобы остальные люди могли позаимствовать ваши рецепты.