Происхождение легендарного салата
Люсьен Оливье — французский повар и владелец ресторана «Эрмитаж» в Москве 1860-х годов — создал блюдо, которое впоследствии стало одним из самых популярных в русской кухне. Изначально это была изысканная закуска под названием «майонез из дичи».
Оригинальный рецепт
В состав оригинального блюда входили:
Филе рябчиков и куропаток
Телячий язык
Черная икра
Омары или раки
Соленые и свежие огурцы
Каперсы
Зеленый салат
Вареные яйца
Блюдо подавалось особым способом: ингредиенты выкладывались слоями и украшались, а фирменный соус провансаль подавался отдельно.
Эволюция рецепта
После смерти Оливье в 1883 году рецепт был утерян. В 1930-х годах Иван Иванов, ученик Оливье, адаптировал рецепт под советские реалии, создав «Столичный салат».
Современный рецепт
🍲🥖🍛🥗🧆🥙🦪
Ингредиенты:
Картофель отварной — 4 шт
Морковь отварная — 2 шт
Яйца вареные — 4 шт
Колбаса вареная — 300 г
Огурцы маринованные — 3-4 шт
Горошек зеленый консервированный — 1 банка
Майонез — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
🍲 Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и очистите.
🍲Нарежьте все ингредиенты кубиками одинакового размера.
🍲Смешайте в большой миске, добавьте горошек.
🍲Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 1-2 часа.
Почему оливье стал новогодним блюдом?
🍲🥖🍛🥗🧆🥙☕
Салат оливье стал неотъемлемой частью новогоднего стола в СССР в 1950-х годах. Сегодня это блюдо популярно не только в России, но и во всем мире, где его часто называют «русским салатом». В России день салата оливье отмечается 2 января.
Несмотря на множество вариаций, оливье остается символом праздничного стола и любимым блюдом миллионов людей.
Друзья! А какие у вас любимые блюда, которые вы с удовольствием готовите не только в праздники, но и в обычные дни? 🍲🥖☕