Почему один сорт пахнет цветами, а другой — дымом? Почему зелёный из Японии совсем не похож на китайский? 🤔
Ответ прост — всё дело в месте, где он растёт. Как и у вина, у чая есть свой терруар — сочетание климата, высоты, почвы и даже традиций сбора. Всё это влияет на вкус, аромат и характер напитка.
Где рождается вкус чая
Каждый регион «воспитывает» свой уникальный чай:
1. Китай — мягкость и глубина.
Именно здесь зародилась чайная культура. Влажный субтропический климат, горные туманы и минеральные почвы дают богатый вкус и тонкий аромат. Например, улун из Фуцзяни отличается цветочными нотами, а чёрный юньнаньский — тёплым шоколадным оттенком.
2. Индия — сила и насыщенность.
Если Китай — утончённость, то Индия — страсть. Ассам даёт крепкий вкус и янтарный цвет — идеален для бодрого утра. А Даржилинг, выращенный в Гималаях, наоборот, лёгкий, с оттенком муската — его называют «шампанским среди чаёв».
3. Шри-Ланка (Цейлон) — баланс и свежесть.
Высокогорный климат острова придаёт чаю лёгкую кислинку и свежий аромат. Этот чай часто становится основой для купажей — он универсален и хорошо сочетается с молоком, лимоном или мёдом.
4. Япония — чистота и умиротворение.
Японцы выращивают чай под тенью и бережно сохраняют листья. Отсюда — знаменитая матча и сенча с мягким, травянистым вкусом и нежной сладостью.
Почему климат решает всё
☀️ Больше солнца — сильнее вкус.
Чайные листья, растущие под солнцем, насыщаются эфирными маслами — именно они дают плотность и терпкость напитку.
🌧 Больше дождей — мягче аромат.
Влажный климат делает чай более нежным и «шёлковым».
⛰ Высота — качество.
На высоте чай растёт медленнее, но его листья становятся более ароматными и ценными. Поэтому горные чаи — самые «элитные».
Учёные из Университета Фуцзяни подтвердили: в листьях, выращенных на разной высоте, отличается даже химический состав — количество антиоксидантов, кофеина и эфирных масел. Так что вкус — это не просто субъективно, это наука!
В Пряном Мастере мы собираем лучшие чаи. У нас есть подарочные наборы чая — с отборными сортами, ароматными добавками и идеей для уютного чаепития.
Хочешь попробовать редкие сорта?
Заказать:
🛍Wildberries - 555061823
🛍OZON - 2936342817