Сварить кофе в турке или пролить дрип — это для слабаков. Настоящие кофеманы используют этчер, декантер, пульверизатор, металлические шарики… ЧТО? Да! Чего только люди не придумали, чтобы сделать и без того божественный напиток ещё вкуснее. Разбираемся, какие штуки вам могут пригодиться при заваривании, и нужны ли они вообще.
Мокрые зёрна
Для приготовления чашечки кофе вам может понадобиться пульверизатор. Зачем? Естественно, чтобы намочить зёрна перед помолом! Такой метод называют RTD — Ross Droplet Technique, техника капель Росса. В честь человека, который много лет назад презентовал эту идею на одном кофейном форуме.
Прикол вот в чём. Когда вы кладёте зёрна в кофемолку, внутри остаётся пустое пространство. В процессе помола они начинают носиться по всей камере, как школьники на перемене, в результате чего образуется статическое электричество. Перемолотые частицы безнадёжно прилипают к стенкам и друг другу, образуя мерзенькие комки. Снижается и вес кофе на выходе, и степень экстракции при заварке. Фу.
А вот если перед помолом немного обрызгать зёрна водой, статика уменьшится. Но здесь главное — не переборщить, иначе кофе заварится прямо в кофемолке. И не опрыскивать их заранее, конечно. Делать это нужно непосредственно перед помолом.
Аэрация
Чтобы вкус вина раскрылся полнее, его оставляют в декантере «подышать». А кофе чем хуже? На самом деле, никто не знает. Пока не существует основательных исследований на тему кофейной аэрации, но при слепом тестировании разница вкусов чувствовалась.
На рынке существует масса всевозможных декантеров для кофе. И это не только красивые стеклянные сосуды. Например, есть декантер с лопастями на боковой стенке. Производители говорят, что при перемешивании в кофе поступает больше кислорода и быстрее снижается температура напитка. Ещё существуют вакуумные декантеры для холодного заваривания. Они сокращают срок настаивания до 5–10 минут благодаря пониженному давлению.
Остудить пыл
Вы когда-нибудь видели, как кофе наливают в кружку с помощью какого-то металлического шара? Звучит странно, но научно обосновано. Оказывается, что под воздействием высокой температуры значительная часть вкусовых и ароматических компонентов кофе теряется. А поскольку они выделяются в первые 20–30% времени приготовления, нужно как-то охладить первый этап экстракции.
Для этого на чашку кладут шарик из нержавеющей стали, и уже через него наливают кофе. В итоге в чашке получается чуточку более прохладный напиток, а дескрипторов в нём остаётся больше. Главная сложность — точно выбрать момент, когда шарик нужно убрать, иначе кофе станет слишком кислым и горьким.
Кстати, есть и ещё один вариант — охлаждающие зёрна для кофе из нержавейки, заполненные энергоёмким веществом. Когда их кладут в чашку, они забирают часть тепла из напитка и сохраняют это тепло, чтобы поддерживать правильную температуру.
Латте-арт
Не многие решатся заморачиваться с рисунками, чтобы сделать красивый утренний кофе, но если вы из числа эстетов, вам нужен специальный карандаш. Его ещё называют этчер или игла для латте-арта. С их помощью можно создать на кофейной пенке настоящие шедевры уровня Дали. Но вероятнее всего, на первых порах будет получаться что-то в духе Пикассо.
Если вы не хотите выводить каждую чёрточку своими руками, купите трафареты. Они бывают пластиковые и бумажные. Первые, конечно, прослужат дольше. Самые чёткие рисунки получаются при минимальном размере отверстий в рисунке. Пользоваться трафаретами легко, просто прикладываете к чашке пластину и посыпаете сверху чем-нибудь сыпучим и цветным: какао, корица, молотый кофе, чёрный перец… Впрочем, нет, это уже лишнее.
Чтобы рисунок с трафаретом вышел аккуратный, используйте специальный диспенсер. Ну или просто солонку, особой разницы нет.
Для самых ленивых существуют кофейные принтеры, которые печатают изображение прямо на пене пищевыми красителями. Главные плюс — можно сделать любой рисунок. Например, портрет бесячего коллеги, чтобы отгрызть ему лицо в прямом смысле этого слова.
Идеальная пенка
Чтобы ваше утро стало идеальным, возьмите маленький вибрирующий приборчик. Он называется капучинатор и создаёт пену нужной консистенции для вкусного латте или капучино. Пользоваться им просто: подогрейте молоко, взбейте в любой чашке, а потом добавьте в напиток.
Капучинатор может быть ручным или автоматическим. Второй напоминает миниатюрный погружной блендер с венчиком на конце. Как вы понимаете, это требует значительно меньше усилий, чем взбивание молока своими руками.
Нужны ли вам все эти приблуды? Вопрос спорный. Если вы до этого наслаждались вкусом кофе без забот, то не обязательно срочно бежать в магазин за безрассудными покупками. Но если захотите экспериментов, сначала загляните на наш сайт https://istokcollective.store/. Там нет декантеров и капучинаторов, но есть вкусный кофе — основа основ.
Для быстрой доставки с маркетплейсов:
Ozon — https://ozon.onelink.me/SNMZ/b0e1ks73
Яндекс.Маркет — https://vk.cc/cQyx7b
Wildberries — https://vk.cc/cQyxWC