Осень — сезон тыквы. Но если душа не лежит к банальным крем-супам и кашам, самое время попробовать что-то новенькое. Тыква — универсальный продукт: она сочетается с мясом, рыбой, специями и даже цитрусами. Ниже — подборка не банальных осенних рецептов с тыквой, которые удивят и порадуют.
1. Тыквенные ньокки с шалфеем и сыром
Ингредиенты:
- 500 г запечённой тыквы
- 1 яйцо
- 100–150 г муки
- 50 г тёртого пармезана
- соль, перец по вкусу
- свежий шалфей
- сливочное масло
Как готовить:
Измельчи тыкву в пюре, добавь яйцо, муку и пармезан. Замеси мягкое тесто, сформируй ньокки. Отвари их до всплытия. Обжарь в сливочном масле с шалфеем до золотистой корочки. Подавай горячими.
2. Тыквенный хумус с жареным чесноком
Ингредиенты:
- 200 г нута
- 150 г печёной тыквы
- 3 зубчика жареного чеснока
- 2 ст. л. тахини
- сок половины лимона
- оливковое масло
- зира, паприка, соль
Как готовить:
Все ингредиенты измельчи в блендере до однородности. Подавай с питой или хлебцами. Необычный тыквенный вкус с восточной ноткой удивит даже фанатов классики.
3. Лосось в тыквенном соусе с апельсином
Ингредиенты:
- 2 стейка лосося
- 200 г тыквенного пюре
- цедра и сок половины апельсина
- 50 мл сливок
- щепотка мускатного ореха
- соль, перец
Как готовить:
Лосось обжарь до готовности. Для соуса смешай пюре, сливки, апельсиновый сок и цедру, прогрей, добавь специи. Полей рыбу соусом и подавай с рисом или киноа.
4. Тыквенные панкейки с корицей и мёдом
Ингредиенты:
- 200 г тыквенного пюре
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- корица, щепотка соли
Как готовить:
Смешай всё до густого теста. Обжарь небольшие панкейки на сухой сковороде. Подавай с мёдом или кленовым сиропом. Аромат корицы создаст уютное осеннее настроение.
5. Пикантный тыквенный чатни
Ингредиенты:
- 300 г тыквы
- 1 яблоко
- 1 небольшая луковица
- 1 ч. л. свежего имбиря
- 50 мл яблочного уксуса
- 2 ст. л. сахара
- специи: куркума, кориандр, кайенский перец
Как готовить:
Мелко нарежь всё, туши в сотейнике на медленном огне 30–40 минут до густоты. Остуди и храни в банке. Подавай к мясу, сыру или как дип для крекеров.
Осень — не повод ограничиваться только супами. Тыква может быть неожиданной, насыщенной, пикантной и даже экзотической. Добавьте немного фантазии — и простая тыква заиграет новыми вкусами на вашей кухне.