👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» хочу поделиться простым, но невероятно вкусным рецептом — картофельный суп с вермишелью без мяса. Это лёгкое, ароматное блюдо, которое подойдёт для обеда в любой день недели. Несмотря на простоту, суп получается насыщенным и домашним: мягкий картофель, тонкая вермишель, немного моркови и лука создают тот самый уютный вкус, знакомый с детства.
Такой суп особенно хорош, когда хочется чего-то тёплого и лёгкого, но при этом питательного. Его можно приготовить буквально за 30–40 минут, и он подойдёт как взрослым, так и детям. Благодаря тому, что рецепт без мяса, суп прекрасно подходит для постных дней или тех, кто предпочитает растительное питание.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
- Картофель — 4–5 средних клубня (примерно 500 г)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вермишель (тонкая) — 70–80 г
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
- Перец чёрный молотый — щепотка
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Вода — 1,5–2 литра
👩🍳 Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовим овощи.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками — примерно по 1,5 см. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко покрошите. Чем мельче будут нарезаны овощи, тем быстрее приготовится суп и тем более однородной получится структура.
Шаг 2. Поджарим овощи для аромата.
На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте 5–6 минут на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Это придаст супу красивый оттенок и насыщенный вкус, даже без использования мяса или бульона.
Шаг 3. Варим картофель.
В кастрюлю налейте 1,5–2 литра воды, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите 10–12 минут до полуготовности. Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист — он сделает аромат более глубоким.
Шаг 4. Добавляем поджарку.
Когда картофель станет мягким, аккуратно переложите в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Размешайте, чтобы овощи равномерно распределились. Оставьте вариться ещё 5 минут на среднем огне, чтобы вкусы «поженились».
Шаг 5. Вводим вермишель.
Добавьте в кипящий суп вермишель. Помешайте, чтобы она не слиплась. Варите 5–7 минут (в зависимости от толщины). Важно не переварить — вермишель должна остаться слегка упругой.
Шаг 6. Финальный штрих.
Попробуйте суп на соль и перец. При желании можно добавить щепотку сушёных трав (петрушки, укропа, базилика). Снимите с огня и дайте супу настояться под крышкой 10 минут — он станет гуще и ароматнее.
Шаг 7. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. По желанию добавьте чайную ложку сливочного масла — оно придаст блюду мягкий вкус. Подавайте с кусочком свежего хлеба, гренками или домашними сухариками.
✅ Полезные советы
✅ Чтобы суп был прозрачным, не забывайте снимать пенку при закипании картофеля. Это сделает бульон чистым и аккуратным на вид.
✅ Используйте домашнюю вермишель. Если есть время, попробуйте добавить тонкую лапшу, сделанную своими руками — вкус будет богаче и уютнее.
✅ Можно добавить немного овощного бульона. Если вы замораживаете овощные остатки (луковую шелуху, стебли петрушки, морковные хвостики), сварите из них бульон — он заменит мясной и сделает суп ещё ароматнее.
✅ Для постного варианта замените подсолнечное масло на оливковое, а сливочное масло не добавляйте вовсе. Суп останется вкусным и питательным.
✅ Хотите чуть гуще? Добавьте ложку манной крупы или немного овсяных хлопьев вместе с вермишелью. Суп станет наваристее, но не потеряет лёгкости.
✅ Сделайте детский вариант. Нарежьте овощи мельче, добавьте немного сливочного масла и не используйте перец. Такой суп с удовольствием едят даже малыши.
✅ Для аромата попробуйте специи. Куркума придаст золотистый цвет, а сушёный чеснок или паприка сделают вкус интереснее.
✅ Подавайте с тостами. К картофельному супу отлично подойдут румяные тосты с чесноком или зеленью. Их можно просто подсушить на сухой сковороде и слегка натереть чесноком.
✅ Хранение. Остатки супа храните в холодильнике не более двух дней. При подогреве добавляйте немного воды — вермишель впитывает жидкость и делает суп густым.
✅ Добавьте свежие овощи по сезону. Весной — зелёный горошек или стручковую фасоль, летом — немного кабачка или сладкого перца. Каждый раз суп будет иметь новый оттенок вкуса.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием.
Я готовлю только то, что действительно люблю и подаю на стол своей семье. Спасибо, что вы рядом — ваша поддержка вдохновляет на новые вкусные идеи! 💛
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт "Кухни мира с Дарикой": https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#картофельныйсуп #супбезмяса #овощнойсуп #постныерецепты #дарикаготовит #рецептыотдарики #вкусныесупы #домашняяеда
