Хунгарикум (от Hungaria и unicum) – это не болезнь и не заклинание. Это священное для каждого венгра понятие, которое означает: «эта штука может быть только нашей, и точка».
Проще говоря, это официальный список того, чем венгры могут гордо трясти перед остальным миром. Если продукт, явление или человек попал в список хунгарикумов, считайте, что он получил пожизненную венгерскую визу в историю.
Как всё начиналось: Клуб Избранных
В 1999 году четыре венгерских титана бизнеса, устав от скромности, создали элитный клуб «Hungaricum»:
- Herend – те, кто делает фарфор для ротшильдов и прочей знати.
- Pick – те, кто догадался покрыть салями благородной плесенью и выдать это за деликатес.
- Tokaj – те, кто делает вино, которое пили короли.
Позже к ним скромно присоединились мастерицы халашских кружев.
Вместе они собрали подарочный набор «Вкус Венгрии», который, видимо, вскрывают только по особым случаям. Например, когда нужно впечатлить инопланетян.
Гастрономические Хунгарикумы, или Всё, что вы боялись спросить о паприке
- Мясо в паприке: Пёркёльт (Pörkölt), Паприкаш (Paprikás) и Гуляш (Gulyás). Три мушкетёра венгерской кухни. Изначально это была еда пастухов, которые, видимо, знали толк в сытной и острой пище.
- Колбасный рай:
Дьюлайская и Чабайская – для тех, кому обычная колбаса кажется скучной.
Зимняя салями «Pick» – та самая, с благородной белой плесенью. Венгры смотрят на неё и говорят: «Это не испортилось, это созрело!» - Сладости:
Торт «Добош» (Dobos torta) – многослойный торт с хрустящей карамельной крышкой. Чтобы его приготовить, нужно иметь диплом инженера.
Блинчики по-гунделевски (Gundel palacsinta) – блинчики, которые подают с огнем. Буквально. Их поджигают.
Туро Руди (Túró Rudi) – творожный батончик в шоколаде. Культовый предмет ностальгии, венгерский аналог мороженого «Эскимо».
Сельское хозяйство: Животные и растения со знаком качества
- Венгерский серый скот – неприхотливый, как настоящий венгерский фермер.
- Свинья-мангалица – порода с длинной шерстью, как у овцы. Ценится за жир с низким уровнем холестерина. Да, вы не ослышались.
- Овца «рацка» – даёт молоко для сыров.
- Пастушьи собаки: кувас, пули и комондор. Последние две похожи на швабру и половую тряпку с глазами. Но не говорите им этого – они этого не оценят.
- Лук из Мако – его описывают так, словно это не лук, а парфюм: «обладает тонким, почти элегантным ароматом».
Искусство, танцы и гении
- Танцы:
- Вербункош (Verbunkos) и Чардаш (Csárdás). Если вы увидели человека, который отчаянно притоптывает и кружится – это венгерский танец.
- Народные промыслы: вышивка, кружева, фарфор и керамика. Всё, что можно сделать руками и потом с гордостью поставить на полку.
- Великие умы:
Ференц Пушкаш – футболист, который забивал ногами, будто играл на скрипке.
Аньош Йедлик – научил мир делать газировку. Настоящий герой детства.
Эрнё Рубик – подарил миру кубик, который собирают до сих пор. Вероятно, это было местью за все неразгаданные венгерские загадки.
География: То, чем нельзя не похвастаться
- Балатон – крупнейшее озеро Центральной Европы. Летом там отдыхает вся Венгрия.
- Хевиз – термальное озеро, в котором можно купаться даже зимой. Природа создала джакузи для целой нации.
В общем, хунгарикум – это всё, что заставляет венгра сказать: «А это наше!» и с гордостью поднять бокал с палинкой.