Собрали остатки винограда, который вроде созрел, но сладости так и не набрался. Лето было дождливое, солнца мало, вот и не хватило ему любви и ласки)). Сделала пару банок компота из винограда и яблок, а из остального решила варенье сварить. Это мне коллега подсказала таким образом "избавиться" от винограда))).
А так как дух экспериментатора во мне не дремлет, решила сварить не простое варенье, а с осенне-зимними нотками во вкусе.
Первым делом очистила ягоды винограда от веточек и хорошо промыла. У меня получилось 2 кг чистых ягод. Варенье варила в 2 этапа.
На 2 кг винограда (очищенного) добавила 2 кг сахара и 1 стакан воды. Довела до кипения, прокипятила пару минут и отключила огонь. Накрыла крышкой и оставила до следующего дня. Это первый этап варки.
На следующий день снова поставила варенье на огонь и пока доводила его до кипения, снимала виноградные косточки, которые всплыли. Конечно, хорошо бы взять виноград без косточек, но это не обязательно (без косточек можно и так поесть 😊). Это начался второй этап варки.
Далее, (на 2 кг винограда) я взяла 1 кг яблок, 700 г сахара, цедру с 2 апельсинов и 1 чайную ложку корицы.
Убрав сердцевину, яблоки порезала кубиками. С апельсинов сняла цедру. Сами апельсины я не использовала, виноград и так был с кислинкой.
Как варенье закипело, выложила в кастрюлю яблоки, цедру и корицу. Все размешала и снова довела до кипения.
После повторного закипания добавила сахар и поварила на слабом огне еще полчаса. Какой же волшебный аромат во время варки!
Спустя полчаса горячим разлила по банкам и закрыла крышками.
При остывании варенье загустело и получилось что-то среднее между вареньем и повидлом.
Необыкновенно ароматное и вкусное! Апельсин и корица придают варенью именно тот осенне-зимний вкус, такой теплый, уютный, сказочно-волшебный.
А с горячим чаем отдаленно напоминает вкус глинтвейна))).
Приятного аппетита и душевного тепла!