Хотите разнообразить классические трубочки необычным кремом? Попробуйте этот вариант с тыквой — он покорит вас бархатистой текстурой и тёплым осенним вкусом!
Первым делом нужно приготовить сами трубочки.
Нам понадобится дрожжевое слоеное тесто.
Чтобы тесто сохранило свою эластичность и не пересохло, переложите его на ночь в холодильник прямо в упаковке. Такой щадящий способ обеспечит равномерное оттаивание — и в итоге тесто будет отлично раскатываться.
Подготовка
- Металлические конусы-корнетики предварительно смажьте любым маслом (сливочным или растительным).
- Если специальных конусов нет — не беда! Сделайте их самостоятельно: сформируйте конусообразные формы из пекарской бумаги, а сверху оберните фольгой для прочности.
Выпекаем трубочки
- Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт:
- длина — 27−30 см;
- ширина — произвольная;
- толщина — около 0,3 см.
- Аккуратно обрежьте края, чтобы получить ровный прямоугольник.
- Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см.
- Обрезки не выбрасывайте — после выпечки их можно раскрошить и использовать как декоративную посыпку.
Формирование трубочек
- Возьмите полоску теста и конус.
- Начиная с узкого края конуса, обмотайте тесто по спирали, слегка захватывая предыдущий виток.
- Чтобы закрепить край, слегка смочите его водой и прижмите к последнему витку.
Выпечка
- Выложите заготовки на противень швом вниз. Используйте силиконовый коврик или пергамент (его нужно слегка смазать).
- Накройте трубочки пищевой плёнкой и дайте «отдохнуть» 10−15 минут.
- Для румяной корочки смажьте заготовки смесью желтка с молоком.
- Выпекайте в разогретой духовке 15−17 минут до золотистого оттенка.
Готовые трубочки снимите с конусов, переложите на решётку и остудите без накрывания. Так они сохранят свою аппетитную хрусткость!
Готовим тыквенный крем
Ингредиенты
- 300 г тыквы (для основы крема);
- горсть кураги;
- горсть изюма;
- 2 ст. л. творожного сыра (по желанию);
- немного сливок — на случай, если нужно отрегулировать консистенцию.
Как приготовить:
Подготовьте тыкву: запеките её до мягкости. Это можно сделать в духовке или быстро — в микроволновке. После запекания дайте остыть.
Обработайте сухофрукты:
- залейте курагу и изюм кипятком на несколько минут;
- слейте воду, промойте сухофрукты;
- слегка подсушите их бумажным полотенцем.
Создайте основу крема:
- поместите печёную тыкву и подготовленные сухофрукты в чашу блендера;
- измельчите до абсолютно гладкой, однородной консистенции.
Доведите до идеальной текстуры:
- добавьте 2 ст. л. творожного сыра — он придаст крему нежность и лёгкую сливочность;
- если масса получилась слишком густой — влейте немного сливок;
- если, наоборот, жидковатой — добавьте ещё творожного сыра или немного проварите на слабом огне, чтобы лишняя влага испарилась.
Важно! Консистенция должна быть такой, чтобы крем легко набирался в кондитерский мешок и не вытекал из трубочек.
Теперь можно наполнять остывшие слоёные трубочки этим солнечным кремом — и наслаждаться результатом. Подавайте как самостоятельный десерт или к чаю.
Совет: для дополнительного аромата можно добавить щепотку корицы или ванильный экстракт при взбивании.
Экспериментируйте и находите свой идеальный вариант!
Готовьте с удовольствием!
Ваша Настя и Тот самый рецепт