«Утро было тихим и спокойным. Сон уже прошел, а наступившая легкая дрёма не дает вставать. И только крик дневального «Подъем!» вытаскивает тебя из спальника. Выйдя из палатки, закрываешь глаза и глубоко вдыхаешь свежий утренний воздух, наполненный запахами соснового леса. Даже заядлые курильщики не тянутся за своей первой сигаретой, а идут вместе со всеми к умывальникам, тут же недалеко от палаток установленным. У соседей тоже пробуждение и лес постепенно наполняется звуками пребывания человека - здесь в лесном массиве под кронами деревьев расположились три палаточных лагеря студентов московских институтов, приехавших на военные сборы. Умылись, оделись, построились и пошли на завтрак, после которого начинаются занятия – кто-то идет в танковый парк воинской части, кто-то тестирует работоспособность военных громкоговорителей размером с небольшой автобус, а у нас занятия на тактическом поле. Оно недалеко, всего пару километров, а по утренней прохладе это вообще не расстояние для двадцатилетних парней.
Занятия на тактическом поле это всегда интересней занятий в лагере – азы пехотной подготовки, рытье окопов, обкатка танками, стрельба по мишеням и т.д. В лагере – штудирование различных уставов, «шагистика» строем и в одиночку, разучивание песен для смотра строя и песни и прочее, и прочее, и прочее.
Сегодня у нас особенное занятие – основы химзащиты. Все получили противогазы и бодро двинулись в путь.
Тактическое поле – это огромный полигон, на котором военные отрабатывают различные элементы военной подготовки, в том числе и с боевыми стрельбами. Нам сильно повезло, потому что грунт нашего поля был песчаный и на нем практически никогда не было больших луж. Придя на поле, мы увидели одиноко стоящую палатку защитного цвета, вокруг которой копошились солдаты-срочники. Палатка была небольшой, где-то человек на десять. Настроение замечательное – солнышко светит, травка зеленеет, птички щебечут. Идилия. Пришли, построились и прослушали в пол-уха инструктаж, как себя вести и что делать при команде «Газы!». Все на первый взгляд казалось просто: со стороны пятой точки передвигаем сумку противогаза перед собой, расстегиваем, делаем глубокий вдох, задерживаем дыхание, закрываем глаза, пилотку между ног, достаем противогаз, натягиваем на голову и делаем полный выдох. Ну что тут сложного? Товарищи офицеры разбили нас на группы и вперед! В палатке была, как нам сказали хлорпикриновая шашка и для страховки офицер в противогазе. Группа заходила по одному с противогазами на пузе и в соответствии с последовательностью действий, описанных выше, одевали противогаз. Ничего особенного. Но только до тех пор, когда вдруг из палатки раздался какой-то вопль, а стены палатки заколыхались, будто там внутри кто-то начал «искать пятый угол». Стоявшие снаружи затихли и напряглись. Полог палатки раскрылся и оттуда, видимо, получивший ускорение по пятой точке, вылетел на белый свет наш сокурсник. Зрелище было пугающим – человек сорвал с себя гадкий противогаз, со слезящимися глазами и вытянутыми вперед, как у слепого, руками, пытался что-то сделать, но не знал что. Офицеры невозмутимо приняли его в свои объятья, полили голову водичкой, протерли тряпочкой, а нам, обалдевшим от такой картины, еще раз напомнили как правильно себя вести внутри палатки…»
Так было много лет назад и было почти забыто, пока одним ранним утром эта картина из прошлого не всплыла перед глазами. Ты просыпаешься утром, ползешь на кухню и понимаешь – беда! Глаза начинают слезиться, а в горле першит. Газы? Нет. Все банально просто. Стеклянная банка, в которую был помещен красный хабанеро для ферментации, имела нестандартное горлышко.
Поэтому на нее вместо гидрозатвора была, как в давние времена одета резиновая перчатка, но по разгильдяйству не были в пальчиках проколоты дырочки.
Газики скопились под перчаткой, надули ее безмерно и она улетела с горлышка банки. Ну а газики вырвались наружу. Борьба с ними только одна – открытые окна и вытяжка на полную мощность. Дражайшая супруга вдруг очень стала напоминать известную скульптуру «Девушка с веслом». Радовало только одно – весло было виртуальное. Но увесистое. Банка вновь обрела перчатку, но уже с дырочками, и была отправлена на балкон, где и пребывала до конца процесса ферментации.
И вот после почти после месяца ферментации начался процесс превращения всех ингредиентов в соус. Помятуя о выдающейся способности содержимого банки повлиять на человека, были приняты некоторые меры предосторожности. И как кстати тут пригодились очки для плавания! И на всякий случай маска.
А далее повторяем уже известный процесс приготовления соуса. Через сито сливаем рассол в емкость, ферментированные ингредиенты отправляем в блендер.
Полученную кашицу протираем через сито в кастрюльку.
Разбавляем рассолом до жидкого состояния, добавляем немного яблочного уксуса и пастеризуем. А далее разливаем по емкостям и – вуаля! - получаем вот такой результат.
Пектин не добавляю. Однородность меня не интересует. Всегда можно, как говорил один герой шпионских фильмов, "взболтать, но не смешивать".
Запасики на зиму готовы!
Жаль только, что при пастеризации несколько теряется жгучесть. Зато проявляется аромат. Приятного аппетита!
P.S. Дорогой читатель! Не ленись, пожалуйста, ставить лайки. Для тебя это один клик, а начинающему писателю-огороднику приятно, когда его лайкают. Заранее спасибо! )