А знаете ли вы, друзья мои, что даже у такого простого, казалось бы, десерта, как эклер, есть собственный праздник?! Да-да, именно такой вот маленький сладкий пирожочек удостоился своей персональной даты 🎉 Это повод поднять настроение себе и близким вкусненьким угощением!
Вот прямо сейчас захотелось порадовать себя свежей порцией нежнейших эклеров с кремом внутри... А вдруг вы тоже давно мечтали попробовать приготовить эти хрустящие красавцы дома? Тогда ловите подробнейший рецептик от меня ☺️👇🏻
Что нам понадобится?
Для теста:
- Мука пшеничная — примерно полстакана (около 80 г)
- Масло сливочное — кусочек граммов на 90-100
- Вода чистая питьевая — стаканчик (примерно 250 мл)
- Яйца куриные свежие — штук пять-шесть (зависит от размера яиц!)
- Щепоточка соли и чуть-чуть сахара (по желанию).
Для начинки-крема:
- Молоко свежее — около стакана-полтора (300-400 мл)
- Сахарный песок — грамм 100
- Ванильный сахар — пара чайных ложечек
- Крахмал картофельный — столовая ложка с горочкой
- Желток куриного яйца — штука одна
- Немножечко масла сливочного для аромата (граммов 20 будет достаточно).
И конечно же, любимое варенье, шоколад или джем — кто как любит украшать сверху свою выпечку 😌💃
Шаг первый: готовим тесто (проще простого):
Наливаем воду в кастрюльку, добавляем масло, соль и сахар. Ставим на огонь и нагреваем до полного растворения масла и появления первых пузырьков кипения. Потом аккуратно всыпаем муку, быстро перемешивая деревянной лопаточкой, пока масса не станет однородной и эластичной комочком.
Теперь самое интересное: охлаждаем слегка полученное тесто и начинаем вводить по одному яйцу, постоянно взбивая массу венчиком. Продолжаем добавлять яйца, пока тесто не станет блестящим и гладким, стекающим лентой с ложки. Главное здесь — терпение и аккуратность 👍🏼
Готовое тесто выкладываем на противень с помощью кондитерского мешочка или обычной чайной ложки небольшими полосками длиной сантиметров десять-пятнадцать.
Разогреваем духовочку до температуры градусов двести-триста и отправляем наши будущие эклеры запекаться минут на двадцать-двадцать пять, пока они не станут золотистыми и аппетитными снаружи 😋 Не открывайте дверцу раньше времени, иначе эклеры осядут и потеряют воздушность!
Пока наше лакомство печётся, займёмся приготовлением крема.
Шаг второй: делаем нежный ванильный крем:
Смешиваем молоко, сахарный песок, крахмал и ваниль в маленькой кастрюле, доводим смесь до кипения, помешивая непрерывно, чтобы избежать образования комочков. Как только начнёт густеть, снимаем с огня и даём немного остыть.
Отдельно взбиваем желток и смешиваем его с небольшим количеством горячего молока, после чего возвращаемся к основной массе, активно размешивая до получения гладкой консистенции. Добавляем мягкое сливочное маслице, снова хорошо перемешиваем и оставляем охладиться до комнатной температуры 🤗 Теперь наш волшебный крем готов!
Финальный аккорд: наполняем эклеры:
Аккуратно разрезаем готовые пирожки вдоль пополам, стараясь сохранить целостность нижней части. Наполняем половинки кремом с помощью кулинарного шприца или просто ложечки, соединяем обратно верхушки и украшаем глазурью из растопленного шоколада, капелькой варенья или ягодами 😍
Всё готово! Эклеры ждут вас на тарелочке с чашечкой ароматного чая или кофе 🍰 Наслаждайтесь праздником сладостей и хорошего настроения каждый день!