Конкурс провели в Белгородском техникуме общественного питания по случаю Международного дня повара, который отмечают сегодня, 20 октября.
«В рамках профессионального праздника в нашей поварской лаборатории мы проводим битву среди студентов 3-го курса по нарезке и оформлению салата-коктейля с ветчиной и сыром», – рассказал старший мастер производственного обучения Роман Долгих.
Перед начинающими поварами стояла задача не только создать блюдо согласно технологии приготовления, но и проявить фантазию – придумать необычную подачу.
Над своими кулинарными творениями студенты колдовали 40 минут. Каждый был сосредоточен и полностью погружён в процесс приготовления.
Участник конкурса Кирилл Карань рассказал «БелПрессе», что любовь к вкусной еде ему привила бабушка, которая мастерски готовила. Молодой белгородец потому и решил стать поваром, что ценит хорошие блюда. Начинающий кулинар признался, что больше всего любит готовить борщ, но и салат, который он делал для конкурса, не вызвал особых трудностей:
«Салат-коктейль прост в приготовлении, ничего сложного в нём нет. Самое трудное – это нарезка, так как нужно делать тонкую соломку. А собрать уже не сложно».
Другого участника конкурса – Максима Ткачёва – тоже с детства тянуло к поварскому делу. Его любимое направление – выпечка. Своим коллегам-поварам в их профессиональный праздник он пожелал выдержки:
«Хочется пожелать терпения на кухне. Это тяжёлая работа: всегда нужно быть на ногах».
Все участники уложились по времени, представив на суд жюри 11 салатов. Члены комиссии оценивали работы без поблажек. Критериев было несколько: насколько тщательно конкурсанты следили за техникой безопасности, чистотой на рабочем месте, персональной гигиеной. Проверяли оформление, вкус, вес готового блюда – на выходе должно было получиться от 130 до 150 г салата. И если с безопасностью и чистотой проблем ни у кого не было, то к самим блюдам возникли вопросы: где‑то не доложили соуса, где‑то, наоборот, переборщили с заправкой, в некоторых салатах не нашли одного из обязательных ингредиентов, не всем удалось выполнить требования к нарезке и весу блюда.
Но в честь праздника организаторы не стали подробно рассказывать конкурсантам о сделанных ошибках.
В состязании участвовали студенты, обучающиеся на повара-кондитера, и те, кто проходит программу специалитета по поварскому кондитерскому делу. От каждого направления выбрали по три победителя. Среди поваров-кондитеров лучшими признали Ольгу Патрикееву, Екатерину Маяцких и Олесю Гузенко. Среди учащихся специалитета три победных места забрали Максим Ткачёв, Кирилл Карань и Ирина Шеховцова.
Елена Воропаева