Зачастую новый контракт подразумевает не организацию питания с нуля, а решение кризисной ситуации. Таких примеров за плечами команды «ЭкоСферы» масса. И успешное решение каждой из них — результат работы не отдельных сотрудников, а всей команды — от работников кухни на объекте до топ-менеджмента и бухгалтеров. Снижение оттока персонала в вахтовом поселении на Ямале — один из таких ярких примеров.
Рассказывает Артем Трахиров, директор оператора питания ООО «ЭкоСфера»:
- На одном из нефтяных месторождений Ямала клиент обратился к нам с запросом на стабилизацию кадрового состава. Текучка вахтовиков достигала тревожных значений. Первичный анализ показал, что одной из причин являлось то, что после ночных смен рабочие оставались без ужина — кухня уже закрывалась, и это негативно влияло на общее самочувствие и мотивацию персонала. Перед нами поставили задачу найти решение, которое позволит обеспечить комфортное питание для всех смен и повысить удовлетворенность сотрудников, тем самым снизив текучесть кадров.
Работа вахтовым методом на Крайнем Севере сопряжена с высокой физической и эмоциональной нагрузкой. Температуры до –50 °C, длительная изоляция от семьи и ограниченное пространство создают стрессовую среду, в которой даже базовые вещи — такие как питание — играют критически важную роль. Поэтому мы рассматриваем организацию питания не как операционный процесс, а как инструмент управления персоналом.
Мы предложили изменить подход к питанию, ориентируясь не только на санитарные нормы, но и на поведенческие и эмоциональные особенности сотрудников вахтового режима. Был реализован ряд шагов. Во-первых, введение «ночных ланч-боксов», которые выдавались персонально на объекте и сохраняли тепло в течение нескольких часов. Второе - круглосуточный чайный пункт без привязки к часам подачи еды. Третье - включение в рацион блюд «домашнего стиля», по «бабушкиным рецептам».
Спустя три месяца после внедрения обновленной схемы питания текучка персонала по сравнению с предыдущим кварталом снизилась на 15%, количество жалоб на питание - в 5 раз.
Для заказчика такой подход к организации питания дал измеримые преимущества.
Во-первых, снижение текучки персонала на 15–20% — улучшенное питание повышает лояльность сотрудников и уменьшает количество досрочных увольнений.
Во-вторых, экономия на найме персонала — замена одного сотрудника вахты обходится от 50 до 70 тыс. рублей, включая логистику, медосмотр и оформление.
В третьих, рост продуктивности — сытый и отдохнувший сотрудник реже уходит на больничные, более сосредоточен и устойчив к стрессу.
И в четвертых, снижение операционных рисков — меньше жалоб, стабильность в работе смен, снижение вероятности внеплановых проверок.
Важнейшим результатом для нас стало повышение удовлетворенности руководства клиента — предприятие продлило контракт с «Экосферой» на новый период без конкурсной процедуры, с расширением объема работ.