Утро современного человека наполнено невообразимой спешкой: быстрые сборы, несбалансированный завтрак — и то, если остаётся время. Чаще всего всё сводится к чашке крепкого кофе на ходу, и вот мы снова мчимся покорять этот мир, не успев насладиться началом дня.
А что если позволить себе другое утро — особое, размеренное, наполненное спокойствием и вкусом, как это делала аристократия в Российской империи?
Завтраки аристократов в Российской империи
К концу XVIII века после петровских реформ и европейских нововведений, введённых Екатериной Великой, утренняя трапеза русской аристократии значительно изменилась. В высшем обществе утвердилась новая традиция — культура двойного завтрака.
После неспешного пробуждения без будильника, обычно около девяти или десяти часов утра, подавался первый лёгкий завтрак. Он состоял из чашки чая или кофе и небольшого хлебного изделия. Такой поздний и скромный завтрак объяснялся тем, что накануне часто устраивались продолжительные вечерние ужины, нередко переходившие в ночные бдения за картами или в беседы.
Второй завтрак был более основательным и отличался разнообразием закусок и сытных блюд. Именно во время этого приёма пищи проявлялась настоящая эстетика утренней трапезы: стол тщательно сервировали белой скатертью и лучшим фарфором, соблюдали правила подачи блюд и уделяли внимание неспешной, почти ритуальной атмосфере еды.
Графский завтрак в Петербурге
Почувствовать себя настоящим графом или графиней сегодня может каждый в ACADEMIA BAR SHUVALOFF, где в бывшем кабинете графа Шувалова бренд-шеф Илья Харченко переносит гостей в атмосферу XIX века.
Здесь всё устроено по заветам подлинной аристократии: винтажная посуда, часть которой была найдена в особняке во время реставрации, а часть привезена из европейских антикварных лавок. Креманки, молочник с изящными витыми ручками, узорчатые щипцы, столовое серебро, неспешная сервировка и особая подача блюд создают ощущение утончённости и погружают в эпоху, когда завтрак был не просто приёмом пищи, а утренним ритуалом, наполненным вкусом и смыслом.
Для истинных графов здесь подают яйца всмятку с чёрной икрой, нежный паштет с хрустящим луком фри, солёное масло, румяные сырники со сметаной, свежие огурцы, лечо с тамбовским окороком, ароматную похлёбку с дичью и белыми грибами. На десерт — мини-круассаны, солодовые булочки, бриошь, малиновое варенье и домашний яблочный пирог. Завершает трапезу эспрессо с королевским фиником, грейпфрутовый фреш и яблочная настойка.
Графинь же ожидает утончённое утро: яйца всмятку с красной икрой, пшённая каша со сливочным маслом и вишнёвым вареньем, блины из печи, свежая бриошь со сливочным маслом, лосось слабой соли, риет из тунца, оливки, каперсы и сочные томаты. На сладкое — греческий йогурт с ягодами и шоколадный крем. Завершает завтрак бокал охлаждённого Кремана, апельсиновый сок и чашка ароматного чёрного чая с лимоном и королевским фиником.
Почувствовать себя настоящим графом или графиней в прекрасных интерьерах, строго охраняемых КГИОП, можно в понедельник, среду, субботу или воскресенье с 13:00 до 17:00 всего за 5500 рублей на одного или за 6500 на двоих.
ACADEMIA BAR SHUVALOFF — ресторан для тех, кто умеет ценить момент и искусство аристократической неспешности.