Вопрос о том, существует ли характерный «запах старости» и с чем он связан, долгое время оставался областью домыслов. Сегодня наука дает конкретные ответы, связывая это явление с биохимическими процессами старения организма. Японские исследователи идентифицировали группа химических веществ — ноненалов, которые начинают активнее вырабатываться в организме по мере старения. Эти ненасыщенные альдегиды, являющиеся продуктом распада кожного сала, и создают тот самый характерный запах, который ассоциируется с пожилым возрастом. Концентрация ноненалов напрямую связана с возрастом: чем старше человек, тем заметнее этот фон. Исследование, проведенное в Мичиганском университете с участием 340 добровольцев, показало, что с возрастом в организме меняется метаболизм. Повышается уровень глюкозы и активность молочнокислых бактерий на коже, что также влияет на запах. Рацион питания играет существенную роль. Пища, богатая жирами и простыми углеводами, может придавать телу сладковатый, но не всегда при