Учёные из Кабардино-Балкарского государственного университета им. Х.М. Бербекова, Института медико-биологических проблем РАН, Северо-Кавказской государственной академии и Института развития биотехнологий изучат кефирные грибки, побывавшие в космосе на борту российского биоспутника «Бион-М № 2», сообщает пресс-служба республиканского вуза.
Биологические образцы были собраны в горных ущельях Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии.
Междисциплинарная команда учёных проверит изменился ли генотип и фенотип грибков и сохранили ли они способность восстанавливать микрофлору кишечника в условиях космоса. Главная цель исследования — оценить потенциал традиционных кавказских микроорганизмов для поддержания здоровья космонавтов во время длительных полётов.
Инициатива отправить кефирные зёрна в космос родилась на всероссийской конференции «Кавказ микро» в Нальчике для возможного включения их в рацион космонавтов.
«Введение в рацион кефирных зёрен из Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкессии поможет космонавтам поддерживать здоровую микрофлору кишечника, снижая риск развития дисбактериоза и других проблем, связанных с длительным пребыванием в космосе», — рассказала участник проекта, доктор медицинских наук, заведующая кафедрой микробиологии, вирусологии и иммунологии КБГУ Заира Хараева.
Отмечается, что микроорганизмы в кефирных зернах способны выживать даже в сложных условиях.
«В истории сохранились свидетельства о жителях Северного Кавказа, которые брали с собой в дальние странствия высушенные кефирные зёрна. В любой момент, имея под рукой молоко, они могли приготовить целебный кефир, быстро восстанавливающий силы. Этот древний рецепт, проверенный временем, натолкнул нас на мысль о его применении в современных условиях», — объяснила руководитель Института развития биотехнологий Черкесска, кандидат медицинских наук Палина Катчиева.
Ученым также предстоит выяснить, сохранили ли «космические» грибки свои ценные метаболиты и целебные свойства. Предварительные данные по программе «Бион» обнадеживают, поскольку значительных биологических ограничений для длительного пребывания человека в космосе не выявлено.
Если эксперимент окажется успешным, кавказские кефирные грибки могут стать основой для создания лечебных пищевых продуктов для космонавтов.