История блюда:
Лохикеитто (Lohikeitto) — это больше чем суп, это душа финской кухни. 🍂 Традиция готовить кремовый суп из лосося родилась в прибрежных деревнях Ладоги и Ботнического залива, где рыбаки варили его прямо на берегу из только что пойманной рыбы. Финны говорят, что настоящий лохикеитто можно попроболько в те дни, когда холодный ветер с Балтики встречается с теплом домашнего очага. Это блюдо финской души — простое, чистое и согревающее.
📝 Подробный рецепт (на 4 порции):
- Ингредиенты:
400 г филировки лосося (без кожи и костей)
4 средние картофелины
1 крупная луковица
1 морковь
1 л рыбного или овощного бульона
200 мл сливок 20%
50 г сливочного масла
Пучок свежего укропа
2 лавровых листа
5-6 горошин душистого перца
Соль, белый перец по вкусу - Шаги приготовления:
1.Подготовка овощей: Картофель и морковь очищаем и нарезаем аккуратными кубиками примерно 1,5 см. Лук мелко шинкуем.
2.Основа супа: В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. На среднем огне пассеруем лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавляем морковь и обжариваем еще 2 минуты.
3.Картофель и бульон: Закладываем к овощам картофель, перемешиваем. Заливаем горячим бульоном так, чтобы он покрывал овощи. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения и варим 10-12 минут, пока картофель не станет мягким.
4.Рыба — королева супа: Лосось нарезаем на крупные куски, примерно 3х3 см. Аккуратно опускаем рыбу в суп. Важно: после этого суп нельзя интенсивно мешать, чтобы не разварить лосось!
5.Финальный аккорд: Через 5 минут, когда лосось побелел и приготовился, вливаем сливки тонкой струйкой. Прогреваем суп на самом медленном огне, но не даем ему закипеть.
6.Подача: Перед самой подачей удаляем лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Обильно посыпаем мелко нарубленным укропом. Подаем немедленно!