Японские учёные выявили новое полезное свойство газированной воды — она способна ускорять метаболизм сахара в организме. Исследование Университета Кюсю показало, что углекислый газ стимулирует процесс переработки глюкозы клетками, сообщает журнал BMJ Nutrition, Prevention & Health.
При попадании в организм углекислый газ преобразуется в бикарбонат, который изменяет кислотность внутри эритроцитов. Это запускает процесс гликолиза — механизм активной переработки глюкозы для получения энергии.
Эффект сравним с воздействием углекислого газа при гемодиализе, где он также стимулирует обмен веществ. Хотя снижение уровня сахара незначительно, механизм может играть роль в регуляции энергетического баланса.
Исследование объясняет, почему газированная вода вызывает лёгкое чувство насыщения — изменение pH крови временно влияет на метаболические процессы. Учёные подчёркивают, что речь не идёт о помощи в похудении, но механизм может быть полезен для профилактики нарушений обмена веществ. Ранее считалось, что газированная вода отличается от обычной только наличием пузырьков, но теперь выявлено её физиологическое воздействие. Дальнейшие исследования покажут, можно ли использовать этот эффект в диетологии и профилактике диабета. Рынок газированной воды в России составляет более 120 млрд рублей в год, при этом доля негазированной продолжает расти из-за мифов о вреде углекислоты. Новые данные могут изменить потребительские предпочтения в сторону сбалансированного подхода.
Исследования пищевых продуктов продолжают открывать неожиданные свойства даже самых обычных напитков. Как ранее сообщал «Жуковский.Life», оксфордский психолог объяснил феномен популярности дубайского шоколада через психологию восприятия и визуальные контрасты. По словам эксперта, привлекательность десерта основана на нескольких психологических факторах. Контраст насыщенной зеленой фисташковой пасты и темного шоколада подсознательно нравится людям и эффектно выглядит на фото.