Если вы хоть раз пробовали настоящие вяленые томаты, то наверняка запомнили этот насыщенный вкус солнца, специй и масла. А ведь приготовить их дома — проще простого! Делюсь своим проверенным рецептом, который готовлю уже не первый год.
🥄 Ингредиенты
- Помидоры сорта «Сливка» — 1–1,5 кг
- Соль — по вкусу
- Итальянские травы, сушёная зелень — 1–2 ч. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло Extra Virgin (можно заменить на подсолнечное) — около 200 мл
👩🍳 Приготовление
1. Подготавливаем томаты.
Берём помидоры сорта «Сливка» — они идеально подходят, ведь у них плотная мякоть и немного сока. Разрезаем каждый на четвертинки и выкладываем на противень, застеленный силиконизированным пергаментом.
2. Добавляем приправы.
Посыпаем итальянскими травами и зеленью. Слегка подсаливаем и сбрызгиваем оливковым маслом. Можно добавить щепотку сушёного базилика или орегано — аромат будет просто невероятный!
3. Сушим томаты.
Отправляем в духовку, включаем режим конвекции вверх/низ, температура 90–100°C.
Через 4–5 часов помидоры станут вялеными, упругими и очень ароматными.
4. Заготовка на зиму.
В чистые баночки раскладываем готовые томаты.
Отдельно разогреваем немного масла, добавляем в него свежий чеснок и слегка прогреваем, чтобы масло пропиталось ароматом.
Горячим маслом заливаем томаты, сверху кладём чеснок из масла.
🍅 Советы
- Лучше использовать стеклянные банки с крышками, чтобы хранить в холодильнике.
- Такие томаты идеально дополняют пасту, пиццу, салаты и брускетты.
- Если любите остринку — добавьте немного чили или копчёной паприки.
Ароматные, солнечные и невероятно вкусные — эти вяленые томаты сохранят лето в вашей банке и поднимут настроение даже зимой!