Вы когда-нибудь встречали пасту, которая выглядит как кускус?
Когда я впервые увидела птитим, подумала, что это какая-то крупа. Маленькие, блестящие шарики, похожие на перловку, только ровнее и симпатичнее. Но стоило закинуть их в кипяток — и началась магия.
Птитим оказался настоящей пастой: упругой, ароматной и удивительно сытной.
С тех пор он стал у меня постоянным гостем на кухне.
Что такое птитим и почему его называют израильским кускусом
Птитим (или Israeli couscous) появился в Израиле в 1950-х годах, когда в стране не хватало риса. Тогдашний премьер-министр Давид Бен-Гурион попросил найти замену, и вот — появились обжаренные шарики из пшеничного теста.
Так что второе название этой пасты — «рис Бен-Гуриона».
Интересно, что изначально птитим делали вручную и обжаривали, чтобы получить лёгкий ореховый аромат. Именно поэтому даже сегодня он отличается вкусом от обычных макарон — у него более насыщенная текстура и выразительный вкус.
Почему я полюбила птитим
Я очень люблю готовить — особенно блюда, где можно поиграть с текстурами и вкусами.
И птитим идеально подходит для этого.
Он впитывает соусы, остаётся упругим, не превращается в кашу и всегда выглядит красиво на тарелке.
А сочетаний с ним — море!
Птитим с креветками в сливочном соусе — мой фаворит 🍤
Если честно, это блюдо стало у меня вторым по популярности после пасты с классическими спагетти.
Я делаю птитим с креветками в сливочном соусе — с чесноком, белым вином и щепоткой паприки.
Паста впитывает соус до последней капли, а каждая ложка — это нежность и лёгкая остринка.
Иногда я подаю птитим как тёплый салат — с зеленью, лимоном и оливковым маслом. А иногда — как второе блюдо, добавив туда овощи или кусочки курицы.
И в каждом варианте он звучит по-новому.
Интересные факты о птитиме
- 🇮🇱 Его придумали по инициативе Давида Бен-Гуриона — первого премьер-министра Израиля.
- 🍝 Перед варкой его часто обжаривают, как ризотто, — это усиливает вкус.
- 🕒 Варится он всего 6–8 минут, и при этом остаётся упругим.
- 🍳 С ним можно делать всё — от салатов до запеканок.
- 🧄 Он отлично сочетается со сливками, чесноком, лимоном, морепродуктами и сыром.
Что можно приготовить с птитимом
Вот несколько идей, которые я часто использую на своей кухне:
- Птитим с креветками и сливочным соусом — кремово, ароматно и очень быстро.
- Птитим с курицей и грибами — альтернатива ризотто.
- Средиземноморский тёплый салат — птитим, вяленые томаты, фета, оливки, базилик.
- Птитим с овощами и соевым соусом — в азиатском стиле, пикантно и сытно.
- Запеканка с птитимом, сыром и сливками — домашний уют на тарелке.
Почему стоит попробовать птитим хотя бы раз
Птитим — это не просто гарнир. Это паста, которая даёт простор для фантазии.
Она впитывает ароматы, дружит с любыми соусами и выглядит эффектно даже в самом простом блюде.
Если вы любите эксперименты на кухне — попробуйте.
Особенно с креветками и сливками.
Уверена, это будет любовь с первой вилки. 💛