📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 1200 г свиной шеи
- 2 луковицы
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. майорана
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- чёрный перец
- соль
🔥 Приготовление:
1. Смешайте измельчённый чеснок, сушёный майоран, соль, молотый чёрный перец и столовую ложку оливкового масла.
2. Натрите полученной пастой свиную шею со всех сторон и оставьте мариноваться.
3. На дно глиняного горшка или утятницы уложите толсто нарезанный кольцами лук и лавровые листья, сверху поместите подготовленное мясо.
4. Накройте крышкой и готовьте в духовке при 150°C в течение 3 часов, периодически поливая выделяющимся соком.
5. Снимите крышку, увеличьте температуру до 220°C и запекайте ещё 20 минут до образования румяной корочки.
6. Извлеките мясо из посуды, переложите на подогретую тарелку, накройте фольгой с полотенцем, сохраняя образовавшийся сок.
7. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте при постоянном помешивании 1 минуту.
8. Медленно влейте мясной сок, непрерывно перемешивая для предотвращения образования комков. Готовьте на слабом огне 5 минут (для удаления жира сок можно предварительно охладить).
9. Добавьте лук из формы и измельчите смесь погружным блендером до однородности.
10. Снимите фольгу со свиной шеи, нарежьте порциями, разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте.
Приятного аппетита!