В Батуми, где я нынче обитаю, одна из главных (хоть и сомнительных, на мой взгляд) достопримечательностей - это рыбный рынок.
Про него, в принципе, можно выпускать отдельную статью, что я, возможно, и сделаю. А пока суть истории в том, что на вышеобозначенный рынок мы поехали за лососем на засолку.
А вернулись, однако, с речной форелью, ибо по мнению мужа "она же такая красивая". Не смог пройти мимо.
Форель можно легко заменить на лосося, горбушу или иной близкий по вкусу вид.
Для начала форель нужно обезглавить, избавить от плавников, промыть и разрезать на стейки. Далее можно заняться маринадом. Вариации есть разные, но я не стала мудрить и взяла:
- апельсин - 1 штуку;
- соевый соус - 1-2 столовые ложки;
- соль/сахар
Из апельсина выдавливаем сок (но заранее оставляем пару "кружочков" для сервировки), все смешиваем и заливаем стейки форели.
Лучше мариновать хотя бы полчаса. Далее выкладываем стейки на фольгу, сверху выкладываем сегменты апельсина, заворачиваем и запекаем что-то около получаса.
Пока маринуется рыба можно заняться салатом, то бишь гарниром. Для него берем:
- картофель - 2 шт;
- оливки зеленые без косточки - 1/3 банки;
- маринованные огурцы - 4-5 шт;
- томаты черри - 5-6 шт;
- перец сладкий (в идеале Ромиро) - 1 шт;
- оливковое масло.
1. Картофель для ускорения процесса я сперва очистила и нарезала кубиком, уже в таком виде отправила отвариваться.
Лайфхак: чтобы картофель не перевариался и не утратил форму, в сотейник стоит бросить дольку лимона.
2. Перец нарезаем тонкими полосками, оливки - напополам, черри - напополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Все это выкладываем в форму, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, посыпаем орегано или базиликом. Отправляем запекаться до готовности.
3. Тем временем огурцы нарезаем тонкими кольцами, смешиваем с готовым картофелем, овощами, заправляем маслом. При необходимости солим.
С салатом в итоге возни даже чуть больше, чем с рыбой, но он прямо того заслуживает.
Выкладываем салат, форель, украшаем долькой апельсина.