Привет, мои дорогие гурманы!
Бывает же так: ждёшь гостей, а времени — в обрез. Или, наоборот, хочется чего-то по-настоящему вкусного, домашнего, с ароматом праздника, но без дымовой атаки мангала и суеты с шампурами. Вот тогда на помощь приходит мой проверенный годами рецепт «вместо шашлыка» — сочная свинина с картофелем и луком, запечённая в духовке.
Да-да, именно она становится звездой любого застолья — исчезает со стола быстрее салатов и закусок!
Ингредиенты:
- Картофель — 6 шт.
- Свиная шея — 800 г
- Лук — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
- Растительное масло — немного, чтобы смазать
- Соль, специи — по вкусу (паприка, перец, кориандр отлично подойдут)
- Соус — 1 ч. ложка (можно соевый или барбекю)
- Уксус 9% — 0,5 ч. ложки
Как готовить:
Свиная шея — идеальный выбор: она мягкая, сочная и не пересыхает. Нарежьте её крупными кусочками, как на шашлык. Посолите, добавьте специи, уксус и ложку соуса. Всё тщательно перемешайте и оставьте мариноваться хотя бы на 30 минут (а лучше — на пару часов в холодильнике).
Картошку очистите и нарежьте кружочками или дольками, как вам нравится. Лук — кольцами, чеснок мелко порубите. Зелень пока оставьте — она пригодится позже.
Возьмите форму для запекания или глубокий противень. Смажьте дно растительным маслом. Выложите слой картофеля, немного посолите, сверху — лук и мясо. Можно повторить слоями.
Накройте фольгой и запекайте при 190–200°C около часа. За 15–20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо и картошка подрумянились.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью и добавьте немного сливочного масла — аромат сведёт с ума всех, кто окажется на кухне.
Мой личный лайфхак:
Чтобы мясо получилось максимально мягким, я иногда добавляю в маринад ложку минеральной воды — пузырьки делают волокна нежнее, и получается эффект «шашлыка на углях».
Полезный совет:
Если ждёте гостей, приготовьте это блюдо заранее и просто разогрейте перед подачей — вкус только усилится! А остатки (если вдруг чудом останутся) можно разогреть на сковородке — получится отличный завтрак.
Вот и всё, без лишней мороки, дыма и углей. Получается ароматно, сочно, празднично — а гости, как правило, сразу просят рецепт. Так что будьте готовы поделиться!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!