Мы использовали его, когда готовили пасту, добавляли к бутербродам, к мясу, да и вообще этот соус везде хорош (он как наш мазик, любое блюдо спасет😅).
Этот соус - песто. У нас он всегда есть в холодильнике, когда лень готовить берем в магазине. Но в сезон, когда есть свежий базилик - готовим его сами.
Ингредиенты и процесс создания:
Базилик 1 пучок (лучше свежий)
Пармезан, несколько кусочков
Кедровые орехи (можно заменить на кешью), горсть (и можно слегка обжарить для аромата)
Семена конопли (по желанию, мы добавляем примерно столовую ложку)
Оливковое масло, 100 мл
Сок лайма или лимона по желанию
Соль, смесь перцев по вкусу
А действие простое — все ингредиенты тщательно взбиваем блендером до однородной консистенции.
Даже соус можно красиво украсить, для подачи: кусочек пармезана, долька лайма и свежий базилик. Хвалим себя и наслаждаемся домашним соусом.
Необычные добавки в соус:
В песто можно использовать и неочевидные варианты добавок! Например вяленые томаты + грецкие орехи, руккола + тыквенные семечки, подсолнечные семечки + петрушка. То есть этот соус вариативен и богат на эксперименты и новые вкусовые ощущения, а значит, точно не надоест. Ф
Секрет: Если песто густой — разведите его ложкой воды от пасты — как это работает? Оказывается, это кулинарный лайфхак!
Вода после варки пасты содержит крахмал, который работает как натуральный «клей» для соуса. Добавляя её к заправке, мы делаем соус более гладким и однородным — крахмал работает как эмульгатор.
Сочетания с песто:
Также этот соус дружит с овощами-гриль, рыбой и морепродуктами, пиццей и даже супами. И его очень легко приготовить самим по нашему рецепту, нужно лишь 5 минут, а вдохновляет он бесконечно!
Хранить песто можно в холодильнике до 5 дней, и даже можно замораживать, что является большим плюсом. Ну что, уже начинаете готовить?