Ясас (Γιασάς) всем привет из солнечных Афин! Ну, я обожаю еду! Поправка: я обожаю вкусную еду, но сладости - моя главная слабость, когда дело касается еды. По правде говоря, я сладкоежка, и слово «нет» не входит в мой словарный запас, когда речь идёт о сладком лакомстве, которое мы называем десертом. А греческая кухня может многое предложить в области «сладких творений», и во время вашего визита в Афины вы сможете попробовать несколько традиционных десертов.
Я не эксперт, но могу поделиться с вами лучшими, по моему мнению, традиционными греческими десертами и рассказать о местах в Афинах, которые я рекомендую посетить, если вы хотите удовлетворить свою вечную тягу и получить настоящий вкус греческой традиционной десертной кухни!
1. Каридопита (ореховый пирог со специями и сиропом)
Если я что-то и помню из детства, так это изысканный аромат свежеиспечённой каридопиты, которую пекла моя бабушка гречанка, наполнявший дом. Сочетание грецких орехов, корицы, мускатного ореха и сиропа делает этот пирог прекрасным десертом к послеобеденному кофе. Однако, если вы ищете что-то действительно стоящее, вам не нужно далеко ходить. Достаточно заглянуть в Τα Σερμπέτια στου Ψυρρή, где можно найти лучшую домашнюю каридопиту , по вкусу точно такую же, как та, которую готовила моя бабушка.
Адрес: Τα Σερμπέτια στου Ψυρρή, Aisxulou 3 , Афины
2. Бугаца
Бугаца , возникшая в регионах Северной Греции, - это закуска, которая бывает как соленой, так и сладкой, и на самом деле представляет собой «питу», но не совсем… Ее особенностью является лист фило, используемый для ее приготовления, который отличается от обычных листов фило, которые мы обычно пробуем в тиропите (сырном пироге) или спанакопите (шпинатном пироге). Она делается из смазанных маслом листов фило ручной работы, которые затем накладываются друг на друга и заполняются сливочным заварным кремом. Лучший способ подавать бугацу - не иначе, как теплой, посыпав сверху лишь слегка сахарной пудрой и корицей.
Бугацу можно легко найти практически в любой пекарне Афин. Тем не менее, не все пекарни предлагают лучшую бугацу, которую вы можете попробовать. Однако в районе Кесариани есть небольшой магазинчик, который обещает вам настоящий вкус традиционной бугацы. В Βόσπορος вы найдете самую вкусную бугацу, и местные жители это знают. Поэтому их не смущает, что им придется немного подождать, пока свежую партию достанут из печи, чтобы съесть тёплый кусочек.
Адрес: Βόσπορος , Leof. Eth. Antistaseos 20, Кесариани
3. Халва
Это типичный и самый полезный десерт, который можно найти в разных формах, в зависимости от используемых ингредиентов и процесса приготовления, и который не мог быть исключен из этого списка. Самый распространенный, который вы можете найти везде, в любом супермаркете, магазине у дома или магазине деликатесов, это халва, приготовленная из тахини, сахарного сиропа, меда или патоки, с любым вкусом: ванильный, какао, смешанный (ваниль и какао), ваниль и миндаль, ваниль в шоколаде и т. д. Однако традиционная греческая халва, которую быстро и легко приготовить на кухне каждого дома, - это та, что сделана из манной крупы, оливкового масла, сахарного сиропа и специй.
Так что, если вы ищете вкусную альтернативу десерту без молочных продуктов, яиц и масла, это то, что вам нужно! Особенно если вы вегитарианец или веган и ваш выбор сладостей ограничен, то вам стоит попробовать халву на основе манной крупы, в частности ту, которую вы можете найти в кондитерских Κυβέλη. (Примечание: если по какой-то причине вы проведете отпуск в Салониках , вам обязательно стоит посетить кондитерскую Χατζηφωτίου и попробовать их халву!)
Адрес: Κυβέλη, Καψάλη 3, Колонаки
4. Пахлава
Никто не может отрицать, что традиционная греческая десертная кухня основана на сиропе, и мы можем наблюдать это практически во всех греческих сладостях, от каридопиты и халвы до следующего обязательного к употреблению варианта: пахлавы. Если вы спросите меня, то скажу, что вас ждет настоящее удовольствие. Процесс приготовления прост, но требует времени и некоторого мастерства, чтобы этот восхитительный, аппетитный продукт был готов к подаче. Пахлава делается из листов теста фило, покрытых большим количеством растопленного масла и наполненных смесью грецких орехов (или фисташек), корицы, мускатного ореха и сахара между почти каждым слоем. После того, как это выпекается в духовке, в форму для выпечки добавляется сахарный сироп, так что пахлава как следует пропитывается им, где она остается до употребления. Чтобы попробовать лучшую пахлаву в Афинах , вам нужно всего лишь найти кондитерскую Τα Γιούλια , где вы найдете лучшую и самую хрустящую пахлаву в городе.
Адрес: Τα Γιούλια , Anagenniseos 49-51, Нэа Иония
5. Галактобуреко
Последний, но не менее важный в этом списке десерт, который я обожала в детстве и до сих пор ем каждый раз, когда появляется такая возможность. Если вы любите бугатсу, то вам обязательно понравится галактобуреко - эквивалент бугатсы, пропитанный в сиропе. Галактобуреко - это запеченные слои теста фило, покрытые растопленным маслом и наполненные полусладким, воздушным заварным кремом, а затем пропитанные сиропом. Секрет насыщенного вкуса галактобуреко заключается в использовании настоящего коровьего масла и пропитанного еще горячего в холодный сироп, то есть сразу после того, как вынули его из духовки.
Если вы хотите попробовать традиционный галактобуреко , приготовленную из ингредиентов высшего качества, теста фило ручной работы и нежнейшего крема, то вам следует отправиться в Κοσμικόν - кондитерскую с самой долгой историей в сфере галактобуреко, которая существует с 1961 года. Их непревзойденный галактобуреко можно найти в любой из пяти кондитерских в Агиос Николаосе, Агиос Элефтериосе , Палео Фалиро , Агия Параскеви , Глифаде и Агия Марине.
Адрес: Κοσμικόν , λεωφ ιωνίασ 104 , Агиос Николаос