Ингредиенты:
- Кабачки (молодые) – 2-3 шт. (около 500 г)
- Миндальная мука – 50-70 г
- Пармезан (тёртый) – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика (или 1 ч. л. сушёного)
- Соль – по вкусу
- Специи – чёрный перец, паприка, прованские травы (по желанию)
- Оливковое масло – 1-2 ст. л. (по желанию)
- Сметана – для подачи
Приготовление:
1. Подготовка кабачков:
- Промойте кабачки и обсушите.
- Нарежьте их брусочками толщиной около 1 см. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать.
2. Приготовление панировки:
- В миске смешайте миндальную муку, тёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и специи.
3. Обваливание кабачков:
- Каждый брусочек кабачка обваляйте в сухой смеси, слегка прижимая, чтобы панировка лучше держалась.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180-200°C.
- Застелите противень пергаментной бумагой и выложите кабачки в один слой.
- Сбрызните оливковым маслом для более хрустящей корочки (по желанию).
- Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета и мягкости внутри.
5. Подача:
- Подавайте горячими со сметаной или другим соусом.
Варианты:
- Для лучшего сцепления панировки можно слегка обмакнуть кабачки во взбитое яйцо перед обваливанием.
- Вместо пармезана можно использовать другой твёрдый сыр.
- Для лёгкой кислинки можно добавить немного лимонной цедры в панировку.