Привет всем, кто, как и я, терпеть не может вопрос «Что сегодня готовить?», особенно после тяжелого рабочего дня. Стоишь у плиты, а в голове одна мысль: «Опять на один раз? Завтра опять всё с начала?». Я с этим борюсь и выработал для себя несколько стратегий. Делюсь рецептами, которые у меня дома идут на ура и спокойно живут в холодильнике 3-4 дня, становясь только вкуснее.
Главный мой принцип: готовим один раз, едим с удовольствием несколько дней. И нет, это не про одну кастрюлю гречки на всю неделю!
1. Суп-пюре, который не надоест (мой топ – тыквенный или грибной)
Обычный суп с картошкой и вермишелью на третий день уже выглядит грустно. А вот суп-пюре – другое дело! Он как будто создан для того, чтобы его готовили впрок.
Почему он хорош? Его консистенция только улучшается, вкусы соединяются. Да и разогревать – одно удовольствие.
Как я делаю тыквенный:
- Беру килограмм тыквы (можно замороженную), пару крупных картофелин, большую морковку и луковицу. Все чищу и режу кубиками.
- В большой кастрюле пассерую лук и морковь. Закладываю тыкву и картошку, заливаю водой или бульоном (чтоб чуть покрывало овощи), варю до мягкости.
- Погружным блендером превращаю всё в нежное пюре. Добавляю соль, перец, немного мускатного ореха и самую важную фишку – пару ложек сливочного сыра (типа «Филадельфии») или просто сливок. Размешиваю – и готово!
На что живем потом: В холодильнике стоит прекрасно 4-5 дней. Каждый раз, разогревая, можно добавить новые кратоны, тыквенные семечки, немного зелени или каплю острого соуса. Получается как бы новое блюдо!
2. Фаршированные перцы в томатном соусе (классика, которая не подводит)
Это мой главный «джентельменский набор» на черный день. Пока они есть в холодильнике, я спокоен за свой обед и ужин.
Почему они хороши? С мясом и гарниром в одном флаконе. Чем дольше стоят, тем больше пропитываются томатным соусом.
Как я делаю:
- Готовлю фарш (свинина+говядина). К фаршу – рис (я предпочитаю длинный, он не так разваривается), лук, морковь, соль, перец. Можно добавить немного паприки для аромата.
- Перцы очищаю от семян и начиняю. Укладываю в глубокую кастрюлю или сотейник плотно друг к дружке.
- Заливаю томатным соусом. Самый простой: пасту развожу водой, добавляю соль, сахар (чтобы убрать кислоту), лавровый лист и пару горошин душистого перца. Заливаю так, чтобы перцы были почти покрыты.
- Томлю под крышкой на медленном огне около 40-50 минут.
На что живут потом: В холодильнике – 4 дня минимум. Их можно просто разогреть, а можно на третий день посыпать тертым сыром и отправить в духовку/микроволновку до расплавления сыра. Восторг!
3. Куриные бедра, запеченные с овощами (минимальное мытье посуды!)
Это блюдо я обожаю за простоту и эффективность. Один противень – и у тебя готово мясо и гарнир на несколько дней.
Почему оно хорошее? Овощи пропитываются соком от курицы, курица – ароматом овощей и специй. А мыть нужно только один противень!
Как я делаю:
- Бедра (голени тоже подойдут) мою, обсушиваю, обильно натираю солью, перцем, паприкой и любыми другими любимыми специями (подойдет «Прованские травы»).
- На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываю курицу кожей вверх.
- Рядом кидаю любые овощи, которые есть: кабачок кубиками, брокколи или цветную капусту (разобранную на соцветия), болгарский перец, луковицу (просто разрезанную на четвертинки), морковку (крупными кусками). Сбрызгиваю овощи растительным маслом и тоже немного солю.
- Запекаю при 200 градусах минут 40-50, пока курица не зарумянится.
На что живем потом: Идеально стоит 3-4 дня. Комбинации можно менять каждую неделю: один раз с кабачком и перцем, другой – с картошкой и морковью. Не надоедает!
Небольшие лайфхаки из личного опыта:
- Готовьте «базу»: Отварите на выходных гречку, булгур или макароны твердых сортов. В течение недели их можно быстро превратить в ужин, поджав с яйцом, овощами или кусочками мяса от вчерашнего запекания.
- Не ленитесь морозить: Половину порции фаршированных перцев или котлет можно не класть в холодильник, а сразу убрать в морозилку. Достали через неделю – и у вас снова готовый обед без хлопот.
- Используйте стеклянные контейнеры. В них еда хранится лучше, и сразу видно, что и где лежит.
Вот так я экономлю свои вечерние нервы и время. Готовить впрок – это не признак лени, а высший пилотаж домашнего кулинара! А что вы готовите на несколько дней? Очень нужны новые идеи