🍋Желтая слива: что такого прикольного с ней сделать, чтобы зимой пальчики облизывать?🍍

Всем привет! Ну что, у кого как, а у нас в этом году просто урожай желтой сливы! Дерево ломится, соседи уже отгораживаются, а дети есть не хотят. Выбрасывать же жалко, душа болит за каждый плод. Вот и ломаю я голову каждый август: куда ее, желтую красавицу, пристроить?

Перепробовала за годы много чего, и сейчас хочу поделиться топовыми рецептами, которые у нас в семье уходят на «ура». Это не шеф-поварские изыски, а то, что реально готовится без лишних заморочек.

1. Варенье-пятиминутка (самое простое и душевное)

Это мой фаворит. Оно не приторное, сохраняет вкус и аромат лета, а главное – варится быстро.

Что нужно:

• Сливы желтые – 1 кг (лучше брать чуть недозрелые, плотные)
• Сахар – 1 кг (да, многовато, но иначе невкусно)
• Вода – 100-150 мл (примерно полстакана)

Что делаем:

1. Сливы моем, разрезаем пополам и косточки ВЫНИМАЕМ. Это самая нудная часть процесса, включите сериал и вперед.
2. В тазу для варенья (или в широкой кастрюле) растворяем сахар в воде, делаем сироп.
3. Заливаем этим сиропом наши половинки слив и оставляем на 3-4 часа (а можно и на ночь). Они пустят сок, и сиропа станет больше.
4. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пенку (если она есть) и варим ровно 5 минут после закипания.
5. Разливаем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания.

Получается просто объедение! Цвет – солнечный, прозрачный, кусочки целые. К чаю зимой – лучше не придумаешь.

2. Компот (чтобы пить, а не только любоваться)

У меня муж и дети обожают сливовый компот. Он не такой кислый, как из вишни, и очень ароматный.

Что нужно:

• Сливы – столько, чтобы заполнить банку примерно на 1/3
• Сахар – 200-250 г на 3-литровую банку
• Вода – кипяток

Что делаем:

1. Банки моем с содой, сливы тщательно моем. Можно проколоть каждую сливу зубочисткой в нескольких местах, чтобы шкурка не лопнула. Я не заморачиваюсь.
2. Плотно укладываем сливы в банки.
3. Заливаем банки до верху кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.
4. Сливаем воду из банок обратно в кастрюлю (удобно использовать специальную крышку-дуршлаг). Добавляем в эту воду сахар, варим сироп.
5. Заливаем сливы кипящим сиропом и сразу закатываем.
6. Переворачиваем, укутываем. Компот должен постоять так до остывания.

Зимой открываешь – и в квартире пахнет летом! Напоминает вкус из детства.

3. Острый соус «Ткемали» по-домашнему (для любителей поэкспериментировать)

Это уже для гурманов. Если надоели сладости, очень рекомендую сделать. К мясу, к шашлыку, да даже к макаронам – нечто!

Что нужно:

• Сливы – 2 кг
• Чеснок – 1 большая головка
• Острый перец (чили) – 1-2 шт. (по вкусу)
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 ст. ложка (без горки)
• Кинза (свежая) – большой пучок
• Уцхо-сунели (молотая пажитник) – 1 ч.л. (если нет, можно без него, но с ним аутентичнее)
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Вода – примерно 0.5 стакана, чтобы сливы не пригорели.

Что делаем:

1. Сливы моем, складываем в кастрюлю, добавляем воду и тушим под крышкой минут 20-30, пока не разварятся.
2. Остужаем эту массу до терпимой температуры и протираем через дуршлаг. Шкурку и косточки выкидываем. Получается нежное пюре.
3. Возвращаем пюре в кастрюлю. Добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный чили (семена лучше удалить, если не хотите адской остроты), рубленую кинзу и все специи. Кладем соль и сахар.
4. Доводим до кипения и варим на самом маленьком огне минут 10, помешивая.
5. Горячий соц разливаем по маленьким стерильным баночкам (удобно из-под детского питания или горчицы) и закатываем.

Этот соц – просто бомба! Друзья на даче всегда просят баночку с собой увезти.

Ну и маленький совет напоследок: если совсем нет времени возиться, просто помойте сливы, обсушите, уберите косточки, разложите по пакетам и – в морозилку. Зимой достали, разморозили – и в пироги, или просто так есть.

Вот так я «спасаю» свой урожай. А вы что делаете из желтой сливы? Делитесь своими рецептами, а то дерево еще не пустое! 😊