Раньше я всегда мучилась вопросом, что приготовить на ужин. Спрашиваешь у домашних, никогда внятного ответа не дождешься. В основном это звучит так: придумай сама что-нибудь! Стоишь перед холодильником, перебираешь продукты, а вдохновения ноль. Я прошла через это и нашла для себя идеальное решение.
Мы в семье давно выработали свою «золотую семерку» — основные блюда, которые всегда на ура идут за столом. Их главные плюсы: бюджетные ингредиенты, простота приготовления и, что важно, ОБЯЗАТЕЛЬНО вкусный соус. С ним даже самая простая гречка или макароны превращаются в праздник. Делимся своим проверенным меню!
1. Макароны по-флотски с морковью и луком (классика, которую не испортить)
Это блюдо — наш спасательный круг. На его приготовление уходит минут 20, а результат всегда радует.
Как готовим:
· Лук и морковь мелко режем и пассеруем на растительном масле до мягкости.
· Добавляем фарш (свино-говяжий или чисто говяжий), разбиваем его вилкой и обжариваем до готовности. Солим, перчим.
· Секрет соуса: Вливаем немного воды (буквально 50-70 мл) или бульона, добавляем столовую ложку томатной пасты, тушим под крышкой 5-7 минут. Эта простая подливка делает блюдо сочным.
· Соединяем с отваренными макаронами, перемешиваем и подаем. Быстро, сытно и очень уютно.
2. Куриные котлеты в сметанном соусе (нежнее не бывает)
Эти котлеты тают во рту, и все благодаря соусу. Готовятся они ненамного дольше обычных, а разница во вкусе — колоссальная.
Как готовим:
· Куриный фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, солью, перцем и кусочком размоченного в молоке хлеба для нежности.
· Формируем котлеты и слегка обжариваем их с двух сторон до румяной корочки. Не нужно доводить до полной готовности!
· Волшебство соуса: Заливаем котлеты смесью из сметаны и воды (примерно 200 г сметаны на 100 мл воды). Не забудте добавить столовую ложку муки, щепотку мускатного ореха или сушеного укропа. Тушим под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Соус загустевает и пропитывает котлеты. Идеально с картофельным пюре или рисом.
3. Куриный гуляш с грибами в сметане
Более "благородная" версия котлет, но так же проста. Напоминает грибной жюльен, но в формате основного блюда.
Как готовим:
· Куриное филе режем небольшими кубиками, обжариваем до белого цвета.
· Добавляем нарезанный лук и грибы (у нас всегда это лесные грибы, которые мы замораживаем на зиму), обжариваем вместе до мягкости грибов и золотистого лука.
· Создаем соус: Заливаем все сметаной (250-300 г), тушим 10 минут. В конце солим, перчим, можно добавить щепотку тимьяна. Этот гуляш — король гарниров. Он хорош и с гречкой, и с пастой, и с картошкой.
4. Печень куриная в сметанном соусе (для тех, кто ценит пользу)
Печень — недорогой и очень полезный продукт. Главное — не пересушить ее. Сметанный соус решает эту проблему на раз-два.
Как готовим:
· Печень промываем, обсушиваем. Лук режем полукольцами.
· На сильном огне быстро обжариваем лук, затем добавляем печень и ждем, когда она побелеет со всех сторон (минут 5-7).
· Финал с соусом: Заливаем сметаной, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Тушим под крышкой на медленном огне буквально 5-7 минут. Подаем сразу. Нежность гарантирована!
5. Плов из курицы (сытно и без лишнего жира)
Классический плов с бараниной — это долго. Наш вариант — быстрый, легкий и очень экономичный.
Как готовим:
· Курицу (голень или бедро) режем на куски, обжариваем в казарке или кастрюле с толстым дном.
· Добавляем крупно натертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Обжариваем до мягкости.
· Засыпаем промытый рис, заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 1.5 пальца. Солим, добавляем специи для плова или просто куркуму и зиру.
· Доводим до кипения, накрываем крышкой и томим на медленном огне 20-25 минут до готовности риса. Вкусный "соус" здесь — это ароматный куриный жир и сок, которые впитывает рис.
6. Рыба тушеная под сырной шапкой с луком и морковью
Просто тушеная рыба может быть суховатой. Но под "шубой" из овощей и сыра — это совсем другая история!
Как готовим:
· Любую недорогую белую рыбу (хек, минтай, тилапию) режем на куски.
· На дно сотейника выкладываем слой полуколец лука и слоем натертой моркови. Солим.
· Сверху укладываем рыбу, снова солим и перчим. Можно добавить пару ложек сметаны для кислинки.
· Венчаем шапкой: Щедро посыпаем тертым сыром. Заливаем на 1/3 водой или бульоном, тушим под крышкой 20-25 минут. Сыр расплавляется, овощи отдают сок — получается нежнейшее блюдо в собственном соусе.
7. Фрикадельки в сливочно-томатном соусе (детское любимое)
Эти фрикадельки обожают и дети, и взрослые. Они нежные, воздушные и плавают в самом вкусном соусе, как в детском саду.
Как готовим:
· В фарш (лучше свино-говяжий) добавляем мелко нарезанный лук, рис (отваренный до полуготовности), соль, перец. Формируем небольшие шарики.
· Аккуратно обжариваем фрикадельки до корочки со всех сторон в глубокой сковороде.
· Готовим крем-соус: сметану смешиваем с томатной пастой, добавляем столовую ложку муки. Все перемешиваем до однородности, разбавляем теплой водой. Наш соус готов.
А теперь секретный ингредиент: во фрикадельки добавляем зажарку морковки и лука, заливаем все это сливочно-томатным соусом и тушим минут 10-15. Поверьте, этот соус можно есть ложкой!
Вместо итога.
Вот такая простая система спасает нашу семью от вечных мук выбора и помогает экономить. Не нужно каждый день придумывать что-то новое. Достаточно чередовать эти проверенные хиты с разными гарнирами. А наличие вкусного соуса — это главный козырь. Он делает любое, даже самое простое блюдо, праздничным и по-домашнему уютным.
А что входит в вашу постоянную «кулинарную ротацию»? Делитесь в комментариях, буду рада пополнить свою копилку идей!