Мягкие, сочные и ароматные «котлетки» из фарша, капусты и риса, пропитанные нежным томатно-сметанным соусом. Ленивые голубцы — это домашний уют на тарелке. Вкус классических голубцов без лишних хлопот, идеально подойдут и на обед, и на ужин.
Время приготовления:
- Подготовка: 20–25 минут.
- Обжарка и тушение: 45–50 минут.
- Итого: около 1 часа 15 минут.
Порций: 6-8
Ингредиенты:
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г.
- Белокочанная капуста — 500 г.
- Рис — 100 г (около ½ стакана)
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
- Масло растительное — 2–3 ст. ложки (для жарки)
Для соуса:
- Томатная паста — 2 ст. ложки.
- Сметана — 150–200 г.
- Вода или бульон — 300 мл.
- Сахар — ½ ч. ложки.
- Соль — по вкусу.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- По желанию: немного паприки или сушёных трав.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты:
Рис отварите до полуготовности (около 8–10 минут), промойте и остудите. Капусту мелко нашинкуйте (или измельчите в комбайне) .Если капуста жёсткая, можно обдать её кипятком или слегка потушить 5 минут, чтобы стала мягче. Лук и морковь очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
2. Приготовьте мясную основу:
В большой миске соедините фарш, рис, капусту, половину лука и моркови (вторую половину оставьте для поджарки). Добавьте яйцо, соль, перец и хорошо перемешайте до однородной массы. Сформируйте из смеси котлетки или шарики среднего размера.
3. Обжарьте:
На сковороде с растительным маслом обжарьте голубцы со всех сторон до лёгкой золотистой корочки. Это поможет им сохранить форму и добавить вкус. Переложите их в кастрюлю или сотейник.
4. Приготовьте соус:
В той же сковороде обжарьте оставшийся лук и морковь 3–5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и влейте воду или бульон. Добавьте сметану, сахар, соль, лавровый лист и специи. Перемешайте — соус должен получиться средней густоты.
5. Тушение:
Залейте голубцы приготовленным соусом так, чтобы они были почти покрыты. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 35–40 минут. Можно готовить и в духовке при 180°C около 40 минут под крышкой или фольгой.
Подача:
Подавайте ленивые голубцы горячими, полив соусом и посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка). Отлично сочетаются со сметаной, хлебом или картофельным пюре.
Советы:
- Если хотите блюдо более диетическим — можно не обжаривать, а сразу тушить.
- Добавьте немного сладкого перца или зелени в фарш — будет ароматнее.
- Соус можно сделать сливочно-томатным, добавить немного сливок или молока.
- Остатки блюда прекрасно разогреваются — вкус становится даже насыщеннее.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube