Секрет №4: Не всякая моцарелла одинаково хороша для пиццы
Важно понимать, что существует несколько видов моцареллы, и не все они идеально подходят для пиццы.
Например, моцарелла "фиор ди латте", изготавливаемая традиционным способом из коровьего молока, обладает более высоким содержанием влаги и может немного "потеть" на пицце.
А вот слегка подсушенная моцарелла с пониженным содержанием влаги, специально разработанная для пиццы, — оптимальный выбор.
