Зелень. Осень на дворе, убирать пора остатки. А девать куда? Засолить, заморозить, засушить. А можно еще месяцок- другой наслаждаться свежей.
Моем холодной водой из-под крана. Сушить не надо. У меня укроп из магазина, он простоит от 2 недель до месяца. У свежей огородной зелени есть шансы на более долгий срок. Перебираю- тонконогие и поломанные не годятся.
Обрезаем заветрившиеся ножки.
Ставим в стакан с небольшим количеством воды, примерно сантиметр.
Закрываем полиэтиленовым пакетом, пакет заправляем в стакан и ставим в холодильник. Раз в неделю меняем воду и пакет. Я этой фигней не заморачиваюсь- воду доливаю, если ее стало мало, а пакет просто выворачиваю наизнанку. Пучки зелени не надо брать толстые, берите больше стаканов или банку пошире. Должно быть не плотно, а рыхло.
А что с тонконогими, ломаными, обрезками и т.д?
Режем, добавляем чеснок, соль(я подсела на гималайскую), чуток растительного масла. Так, как мы не знаем, как будем использовать, больше ничего не надо, а можно было бы добавить и еще какие-нибудь травки и специи.
Пробиваем блендером. Если много, то все равно, каким, если, как у меня, то рекомендую "вертихвостку".
Раскладываем по пакетикам.
Вот как- то так.
Отправляем в заморозку. Потом можно добавлять в начинку пирожков с картошкой и не только, картофельные зразы, разные блюда, а если медленно разморозить(в холодильнике), то и в салаты из свежих овощей.
Немного о гималайской соли. Очень много подделок. Берите в проверенных местах. Самая лучшая- пакистанская крупная.
Гималайская соль более соленая, тугорастворимая(солить жареную картошку не рекомендую, потом ее осколки на зубах хрустят, но можно использовать мельничку), осколки разной степени розовости, имеет характерный привкус. Приятный.
Ешьте и будьте счастливы.