Сегодня готовлю творожный пирог, который я называю «Жираф». Но встречала подобные пироги и с другими названиями, например, «Корова Буренка». Также, я думаю, совершенно спокойно его можно назвать и «Тигровый», в зависимости от того, какого размера будут на пироге пятнышки и как они расположены. И от вашей, конечно же, фантазии. Пирог абсолютно не сложный в приготовлении, можно сказать, на скорую руку. Он получается вкусным, очень творожным и красивым. И что мне еще особенно нравится, за что я особенно ценю этот рецепт, это за что, что пирог очень нравится детям. Он вносит какой-то такой элемент игры и поэтому договориться съесть подобный пирог можно даже с теми детьми, которые не очень любят творожную выпечку. Давайте приготовим!
Для теста:
180 г сливочного масла
около 400 г муки
180 г сахара
2 яйца
50 г какао-порошка
8 г разрыхлителя для теста
Для начинки:
600 г творога
300 г сметаны
200 г сахара
4 яйца
щепотка соли
8 г ванильного сахара
50 г крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кладем в чашу сливочное масло. Оно не должно быть очень мягким, когда вы можете с легкостью продавить его пальцем, но в то же время оно не должно быть очень плотным. Добавляем сахар, вбиваем куриные яйца и взбиваем 3-5 минут в однородную массу. Всыпаем какао-порошок и разрыхлитель.
Замешивать тесто можно и без разрыхлителя, поэтому если нет желания использовать разрыхлитель, то просто пропустите, ничем заменять не нужно. Взбиваем еще 3-5 минут до однородности. Далее постепенно, но довольно быстро добавляем муку.
Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше, следите по ходу замеса, до образования однородного нелипкого теста. Мне понадобилось ровно 400 г.
Тесто разминаем в лепешку, заворачиваем в пищевую пленку.
Убираем на 30-40 минут в холодильник, чтобы тесто охладилось. На этом этапе не нужно сильно охлаждать тесто, не нужно его класть в холодильник на несколько часов, поскольку в этом случае тесто станет очень плотным и его будет проблематично раскатать.
Подготавливаем форму для выпечки. Я выпекала пирог в неразъемной форме (диаметр 28см), выложила её фольгой, чтобы готовый пирог было легко достать.
Охлажденное тесто кладем на рабочий стол и раскатываем в соответствии с размером формы. Так, чтобы раскатанное тесто было примерно на 5-7 см больше формы.
Переносим тесто и выстилаем им форму.
Если вдруг при переносе тесто порвалось или разрезалось стенками формы, то
ничего страшного в этом нет. Берем кусочки теста и выстилаем им стенки формы. Лишнее тесто убираем.
Форму ставим на 1-1,5 часа в холодильник. На этом этапе тесто должно хорошо
охладиться, стать плотным и даже твердым. Если спешите, тесто можно поставить на 20-30 минут в морозильную камеру.
Обрезки и кусочки теста собираем, накрываем и также ставим в холодильник.
Пока форма с тестом охлаждается, мы готовим начинку пирога. В творог кладем
сметану. Добавляем сахар, ванильный сахар, вбиваем яйца, соль и всё это разминаем в однородную массу. Удобно разбивать погружным блендером.
Вот такая по густоте творожная масса получилась в результате.
Для того, чтобы она в духовке гарантированно загустела, добавляем 50 г картофельного крахмала. Как вариант, вместо крахмала можно добавить муку либо манную крупу. Еще раз размешиваем.
Достаем из холодильника форму, выливаем творожную начинку.
Достаем оставшееся тесто, небольшое количество кусочков оставляем. Оставляем столько, сколько нам понадобится для украшения пирога сверху, чтобы получились пятна жирафа или коровы буренки. Все оставшиеся обрезки измельчаем и раскладываем на творожную начинку.
А затем утапливаем в начинке. Эти кусочки дадут пирогу красивый разрез.
Отложенные кусочки теста раскладываем сверху.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке, печется пирог около часа. Естественно, плюс-минус, поскольку духовки у всех разные. Я выпекаю в режиме нагрев верх-низ, пирог ставлю в нижнюю треть духовки.
Испеченный пирог ставим на решетку и даем подостыть.
Аккуратно, желательно, в четыре руки переносим на сервировочную тарелку, аккуратно удаляем фольгу, и наш пирог готов.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/6805d7968595571a954bafdb
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/f5c4d653fafd3b77ca0168088e69ae8b/