Подсолнечное масло — неотъемлемая часть российской кухни. Оно есть более чем в 90 % домов по всей стране, и большинство предпочитает именно рафинированное и дезодорированное масло. Такой выбор не случаен: масло проходит тщательную очистку, благодаря чему лишается ярко выраженного запаха и вкуса, не дымит при жарке и не выделяет вредных соединений при нагревании. Именно эти качества делают его универсальным ингредиентом — от выпечки до зажарки.
Что проверяли эксперты Роскачества
В 2024 году специалисты Роскачества протестировали 21 образец рафинированного подсолнечного масла, чтобы выяснить, какие из них соответствуют не просто обязательным, а опережающим требованиям к качеству. Результаты оказались обнадеживающими: 19 брендов из 21 прошли все испытания с отличием и получили право на российский Знак качества. Среди лидеров — такие знакомые названия, как «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Затея», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка». Отдельно стоит отметить масло «Слобода» — оно уже не в первый раз подтверждает своё соответствие самым строгим стандартам и сохраняет право на размещение Знака качества на упаковке.
Безопасность прежде всего
Особое внимание в исследовании было уделено потенциально опасным веществам. Глицидиловые эфиры, которые могут образовываться при переработке масел, оказались ниже допустимого уровня в 20 из 21 образца. Лишь у одного бренда — «Затея» — зафиксировано незначительное превышение, не представляющее угрозы для здоровья, но не позволяющее претендовать на Знак качества.
Трансжиры, которые уже давно вызывают беспокойство у диетологов и кардиологов, в проверенных маслах практически отсутствуют: их содержание во всех случаях составило менее 1 %. Это означает, что ни один из протестированных продуктов не нарушает современные нормы безопасности по этому показателю.
Ещё один важный параметр — содержание бенз(а)пирена, канцерогенного соединения, которое может попадать в масло при неправильной сушке семян. К счастью, во всех образцах его концентрация была минимальной и безопасной для употребления.
Где может скрываться подвох
Несмотря на в целом высокий уровень качества, эксперты выявили один образец, не соответствующий повышенным требованиям по кислотному числу — показателю, отражающему степень окисления масла и, как следствие, его свежесть и стабильность. Такой продукт хоть и безопасен, но не дотягивает до уровня, необходимого для получения Знака качества.
Что касается веса, то здесь поводов для беспокойства нет: ни в одном случае не было зафиксировано недовешивания. Это говорит о том, что производители соблюдают не только технологические, но и этические нормы — потребитель получает ровно столько, сколько указано на этикетке.
Выбор, на который можно положиться
Сегодня на полках магазинов легко растеряться среди десятков бутылок с подсолнечным маслом. Однако благодаря независимым исследованиям, таким как те, что проводит Роскачество, сделать осознанный выбор стало проще. Масло со Знаком качества — это не просто маркетинговый ход, а подтверждённое лабораторными тестами соответствие высоким стандартам чистоты, безопасности и стабильности. Для тех, кто ценит не только вкус, но и здоровье своей семьи, такой выбор — разумная инвестиция в повседневное благополучие.
Источник: rskrf.ru