Тыквенные кексы (или маффины) – это замечательное осеннее лакомство. Они получаются очень ароматными, влажными и вкусными.😋
Эти кексы идеально подходят для завтрака, полдника или просто к чаю.
Ингредиенты:
Для кексов:
1 ¾ стакана (210 г) пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ½ ч.л. молотой корицы
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
¼ ч.л. молотой гвоздики (по желанию, для более насыщенного аромата)
½ ч.л. соли
1 стакан (200 г) сахара (можно использовать ¾ стакана белого и ¼ стакана коричневого сахара для большей влажности и карамельного вкуса)
1 стакан (240 г) тыквенного пюре (чистое пюре, без добавок)
½ стакана (120 мл) растительного масла без запаха
1 большое яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
По желанию (дополнительно):
1 стакан (150-180 г) шоколадных чипсов (темный, молочный или белый шоколад)
½ стакана (50-60 г) измельченных грецких орехов или пекана
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
* Разогрейте духовку до 190°
* В большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику (если используете) и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
* В отдельной миске взбейте сахар с тыквенным пюре, растительным маслом, яйцом и ванильным экстрактом до однородности.
* Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими.
* Аккуратно перемешивайте лопаткой или венчиком *только до тех пор, пока мука не увлажнится*. Важно не переусердствовать с перемешиванием, иначе кексы могут стать "резиновыми". Небольшие комочки муки допустимы.
* Если используете, добавьте шоколадные чипсы и/или орехи и быстро вмешайте их в тесто.
* Равномерно распределите тесто по подготовленным ячейкам формы для маффинов, заполняя их примерно на 2/3.
* Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не выйдет чистой.
* Дайте кексам немного остыть в форме (5-10 минут), затем переложите их на решетку для полного остывания.
Подача:
Подавайте теплыми или остывшими. Можно посыпать сахарной пудрой или украсить шапочкой из сливочного сыра (крем-чиза).
Приятного аппетита!