Как эти три овоща радуют глаз своим ярким цветом! Они так и просятся на наш стол в серые дождливые осенние будни. Когда деревья уже потеряли свой яркий наряд, а за окном серость и мрак.
Так чем же так полезны эти корнеплоды, и кто из них занимает лучшее место в первенстве?
Начнём с самого доступного для нас овоща.
Её величество - морковь 🥕
Состав моркови:
- каротин – вещество, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А;
- витамины В, Е, РР, К, С:
- минералы – калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор.
Морковь используется обычно при гипо- и авитаминозах, способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен.
Чем же так полезна морковь?
- Для профилактики заболеваний сердца и сосудов
Когда повышен уровень холестерина, то это одна из первых причин серьезных сердечных патологий. Регулярное употребление моркови в пищу поможет снизить уровень холестерина и предотвратить развитие таких заболеваний как атеросклероз, инсульт и инфаркт. Опять же, морковь – общепризнанный источник калия, благодаря которому улучшается процесс кровообращения и снижаются нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Также морковь содержит полезное для работы сердца вещество – кумарин. Он способствует уменьшению гипертензии и защите здоровья сердца.
- Укрепляет иммунитет
Морковь имеет антисептические и антибактериальные свойства, поэтому ее употребление приводит к улучшению работы иммунной системы организма. Также в моркови присутствует витамин С, который стимулирует активность белых кровяных клеток и признан одним из наиболее важных элементов для поддержания иммунитета.
- Улучшение работы пищеварительной системы
Морковь, как и большинство фруктов и овощей, содержит большое количество клетчатки и грубого волокна. Эти важные компоненты выступают в качестве необходимых элементов для поддержания здорового пищеварения. Они уменьшают риск возникновения запоров и защищают кишечник и желудок от различных опасных заболеваний.
- Профилактика развития онкологических заболеваний
Бета-каротин, содержащийся в моркови, способен уменьшать риски развития некоторых форм рака, в частности рака легких, рака толстой кишки и даже рака молочных желез у женщин.
- Улучшение зрения
Исследования показали, что люди, которые ели наибольшее количество моркови, на 40% снижали с возрастом риски развития макулярной дегенерации, куриной слепоты. Все дело в волшебной силе бета-каротина, который в результате ферментативной реакции превращается в витамин А, благоприятно воздействующий на зрение.
- Улучшение состояния зубов и десен
Различные органические соединения в моркови являются отличными минеральными антиоксидантами. Употребление моркови стимулирует десны и вызывает избыточное слюноотделение, что помогает бороться с бактериями, приводящими к развитию кариеса, галитоза и других заболеваний.
- Обновление и улучшение состояния кожи
Морковь обладает мощными очищающими качествами, что чрезвычайно эффективно для обновления кожных покровов, лечения прыщей, кожных воспалений. Кроме того, морковь помогает в борьбе с неровным цветом кожи и бледностью. Витамин А эффективно питает и увлажняет кожу.
- Морковь способствует заживлению ран
Морковь обладает отличными антисептическими свойствами, поэтому она активно используется для заживления ран, а также порезов.
- Очищает организм
Морковь и ее сок обладают желчегонным и очищающим эффектом, обеспечивая выведение токсинов из организма и поддерживая таким образом здоровье печени, почек и желчного пузыря.
- Полезна при похудении
Калорийность моркови составляет всего 35 ккал, поэтому ее можно включать в рацион людям, следящим за своим весом.
Королева грядки - тыква 🎃
Чем полезна тыква?
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
В тыкве много витаминов С, Е, В, К, РР, а также бета-каратина, кальция, магния, железа, цинка, меди, марганца, фосфора и натрия.
В 100 граммах свежей тыквы (зависит от сорта) содержится:
26 ккал
1 г белка
0,1 г жира
6 г углеводов
0,5 г клетчатки
Суточная норма употребления тыквы: не более 200–300 граммов в день для взрослого здорового
Тыква отлично сочетается с молочными продуктами: сливочным и топленым маслом, сливками, йогуртом, сметаной, разными видами сыров.
Овощи, с которыми можно сочетать тыкву: картофель, батат, морковь, цветная капуста, кабачки, помидоры, лук
Все части тыквы (мякоть, кожура, семечки) содержат полезные вещества.
Чем ярче цвет мякоти, тем больше в тыкве каротина — это предшественник витамина А и мощный антиоксидант. Витамин А поддерживает иммунитет, укрепляет зрение и сохраняет эластичность кожи.
Витамин К, содержащийся в тыкве, помогает организму усваивать кальций, то есть он важен для профилактики остеопороза. Тыква — один из немногих продуктов, содержащих витамин Т (L-карнитин). Этот редкий витамин помогает превращать жиры в энергию.
Благодаря содержанию калия и магния она особенно полезна для сердечно-сосудистой системы.
Семена тыквы содержат много цинка, поэтому они полезны для мужского здоровья. Также цинк укрепляет память, нормализует работу нервных клеток, повышает сопротивляемость организма и ускоряет заживление ран.
Диетические свойства тыквы
Тыква отличается низкой калорийностью, содержит полезную клетчатку и хорошо выводит лишнюю жидкость из организма — ее часто используют для похудения.
Экзотический корнеплод батат
Чем полезен батат?
Состав, пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления
Батат богат различными витаминами и микроэлементами — это витамин С, медь, марганец, калий, кальций, магний, фосфор. Его замечательная особенность в том, что он содержит большое количество бета-каротина — предшественника витамина А. Этот каротиноид — причина оранжевого цвета его мякоти.
Один клубень батата (весом примерно 180 граммов) в среднем содержит:
162 ккал
3,6 г белка
0,2 г жира
37 г углеводов
Один клубень батата, сваренного или запеченного «в мундире», содержит примерно 15% ежедневной нормы клетчатки. Один клубень батата среднего размера обычно составляет примерно суточную норму потребления.
Батат часто называют сладким картофелем, но для привычного картофеля он является очень далеким родственником. Батат даже не принадлежит к семейству пасленовых, в котором состоит картошка. Он принадлежит к семейству вьюнковые, его сородичей более 1000 видов, но батат — единственное культурное растение.
- Польза для сердечно-сосудистой системы.
Батат богат калием, который играет важную роль в регуляции кровяного давления. Регулярное потребление калия помогает снизить риск развития гипертонии. Научные исследования также показывают, что употребление батата может помочь снизить уровень «плохого» холестерина. Это важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Сладкий картофель – хороший источник фолиевой кислоты, которая играет важную роль в производстве красных кровяных клеток и помогает снизить уровень гомоцистеина в крови. Повышенный уровень гомоцистеина связан с увеличенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
-Польза для желудочно-кишечного тракта.
Как уже упоминалось выше, батат содержат значительное количество клетчатки, которая играет важную роль в пищеварении и помогает поддерживать здоровую кишечную флору, улучшает перистальтику, способствует правильному прохождению пищи через ЖКТ. В состав батата входят пребиотики, которые служат пищей для полезных бактерий в кишечнике. Это способствует росту и развитию здоровой микрофлоры, что, в свою очередь, улучшает пищеварение. Следует также отметить, что углеводы в батате имеют низкий гликемический индекс, это означает, что он усваивается медленно и равномерно. Данное свойство предотвращает резкие колебания глюкозы, которые могут негативно сказываться на пищеварении.
- Польза для зрения.
Батат – отличный источник бета-каротина и витамина А, которые играют важную роль в поддержании здоровья глаз и зрения. Этот витамин необходим для работы сетчатки и обеспечивает нормальное видение в условиях недостатка освещения. Сладкий картофель также содержит антиоксиданты (лютеин и зеаксантин), которые защищают глаза от вредного воздействия свободных радикалов и улучшают зрительные функции. Эти антиоксиданты могут помочь в предотвращении возникновения возрастной дегенерации сетчатки и катаракты.
Сравнительная характеристика моркови, тыквы и батата
Что выбрать для максимальной пользы для здоровья
И тыква, и батат, и морковь, как мы уже поняли из вышесказанного— очень полезные продукты, которые стоит включить в свой осенний рацион.
- Морковь - как видите, по своим полезным свойствам ничуть не уступает тыкве и батату! НО. Она намного дешевле, так как осенью является сезонным овощем для многих регионов нашей страны.
И, поэтому, когда вижу в интернете комментарии возмущённых читателей, которым в статьях блогеры советуют есть батат, а эти читатели, в свою очередь, жалуются на бедность, то очень хочется посоветовать обратить внимание на морковь. Согласитесь, осенью особенно, этот овощ доступен всем. И очень советую на него налегать почаще, особенно, если позволяет желудок, то в сыром виде.
- Тыква — отличный выбор для тех, кто следит за калориями и уровнем сахара в крови.
- Батат же содержит больше клетчатки и сложных углеводов, обеспечивающих энергией на долгое время и поддерживающих здоровье пищеварения. В сладком картофеле также больше витаминов, в частности, витамина С и калия.
Ну, а по итогам сравнения этих трёх полезных овощей, хочу ещё добавить, что все они уж точно дешевле гамбургеров и чипсов! Поэтому ешьте их больше и чаще. А в каком виде и как их лучше приготовить, читайте дальше!
Как лучше приготовить морковь, чтобы сохранить ее полезные свойства
- Первый рецепт, который я всем очень рекомендую и делаю очень часто, это салат из редьки дайкон, или из зелёной редьки, сырой моркови и яблока. Я часто заправляю майонезом кальве лёгким. Это когда мало времени на приготовление и хочется поострее. Но можно заправлять и подсолнечным маслом нерафинированным, а также оливковым или горчичным, с добавлением яблочного уксуса, заменителя сахара и морской соли. Так тоже делаю достаточно часто.
- Второй рецепт, который у меня в ходу - домашняя морковь "по-корейски"
Количество продуктов рассчитано на семь порций.
- Берем морковь1 кг
- Масло растительное нерафинированное 100 мл
- Чеснок 3 зубчика
- Сахарозаменитель по вкусу
- Соль морская ¼ ч. л.
- Кориандр молотый ½ ч. л.
- Перец черный молотый ⅓ ч. л.
- Перец красный молотый на кончике ножа
- .Уксус столовый 9% 3 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Морковь очистите и натрите длинной соломкой на специальной терке. Чеснок мелко нарубите.
1. Выложите тертую морковь в глубокую миску и засыпьте сахарозаменителем и солью. Перемешайте ложкой.
2. Добавьте перцы, кориандр и перемешайте руками, разминая морковь, чтобы она пустила сок. Оставьте на 25 минут.
3. Налейте растительное масло в сотейник и на среднем огне нагрейте.
4. Залейте маслом морковь и посыпьте чесноком.
5. Перемешайте и добавьте уксус. Снова перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 5—6 часов.
Ешьте в качестве гарнира, или как самостоятельное блюдо.
Как лучше приготовить тывку, чтобы она принесла пользу
Читаю очень часто советы - есть тыкву в сыром виде. Так сохраняются питательные вещества. Обязательно приду к этому. Но пока ем тыкву в двух вариантах:
- Запеченая тыква в духовке
Запекаю тыквы целиком, если небольшие на листе парламента в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 40 минут и ем со сметаной. Если тыквы большие, то режу на кусочки и запекаю в таком виде.
- Каша с тыквой.
Обычно делаю из пшена или из кукурузой крупы. Тыквы использую как свежие, так и замороженные кусочками, когда некогда.
Ингредиенты:
молоко — 600 миллилитров, можно разбавить водой или добавить соевое, или другое растительное молоко
пшено — 200 граммов
мед — одна столовая ложка
тыква — 300 граммов
сливочное масло — 20 граммов
сахар — одна столовая ложка, я беру всегда Сахарозаменитель
соль — одна чайная ложка
Приготовление
Тщательно переберите и промойте пшено в миске — вода в итоге должна стать прозрачной.
Добавьте кипяток на три минуты — это поможет убрать горечь пшена.
Слейте воду и поместите пшено на сито для сушки.
- Срежьте кожуру с тыквы и нарежьте плод на маленькие кусочки.
- Смажьте форму для каши сливочным маслом, после чего положите в емкость перемешанную с пшеном тыкву. Для сладости добавьте сверху мед и сахарозаменитель .
- Залейте кашу молоком. Накройте форму фольгой.
- Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 40 минут.
- Достаньте кашу и перемешайте ее. Разложите кашу по тарелкам.
Как приготовить батат, чтобы он принес максимальную пользу
- Батат запеченый с овощами
Батат нарезаю кубиками, добавляю нашу любимую морковь 🥕, кабачки, брокколи, болгарский перец, томаты, лук, чеснок, баклажаны, зелень. Все перемешиваю с майонезом кальве легкий и приправами, далее запекаю в духовке при температуре 180-200 градусов 40 минут. Овощи можно добавить любые по вашему вкусу.
- Запеченый батат
Корнеплод тщательно мою. Делаю дырочки вилкой по всей поверхности. Далее запекаю в жаростойкой форме на пергаменте при температуре 180-200 градусов примерно 40 минут. Очень просто, быстро и главное, вкусно! Ем со сливочным маслом.
Мы с мамой будем рады лайкам и надеемся, что вы подпишитесь на наш канал или поддержите нас, нажав на сердечко в поддержку автора.
Отдельно хочу заметить, что я никого не учу и не лечу. Все, что я описываю в своих статьях – это мое личное мнение. Я никого не критикую и ничего не рекламирую. Просто описываю только свой собственный и мамин опыт. Никого не призываю к действию. Любые решения по изменению рациона питания или образа жизни, согласовывайте, пожалуйста, с врачом.
Статья охраняется авторским правом.
Хочу немного рассказать о главных героях повествования, для новых читателей. На нашем канале вы, вместе со мной – Натальей Нутрик и моей мамой Галиной, пройдете наш путь похудения, оздоровления и «хорошения» с помощью моего проекта «50/50 Помоги себе сам». Краткая суть проекта – на собственной практике внедрить полезные привычки в жизнь. Я в 50 лет худею на 50 кг, а маме 85 лет и она уже похудела на 32 кг и теперь идет к новой отметке – 70 кг. Я худею со 112,4 кг и на сегодня в минусе уже 15! Мама же худела со 110 кг, и на сегодняшний день весит 78 кг.