Друзья, вспомнилось одно блюдо, которое мы приготовили не так давно. Давайте, поделюсь с вами рецептом и впечатлениями.
Август выдался на редкость аномальным. Не в смысле погоды, а в смысле кухонных экспериментов. Сидим как-то вечером, листаем интернет в поисках чего-нибудь эдакого, и натыкаемся на рецепт. «Шампиньоны по-корейски».
Сразу скажу, насчет корейскости у меня закрались сомнения крепкие. Сомневаюсь я, что в Сеуле или Пхеньяне такую штуку готовят. Скорее уж, это изобретение какой-нибудь тети Люды с рынка, что у метро «ВДНХ». Но название звучное, интригует. Решено — будем делать!
Мы с супругой, оба народ увлеченный, на кухне любим порядок и красоту. Тут же, вдохновленные идеей, полезли в самый дальний шкаф и извлекли оттуда, как клад, стеклянную салатницу. Да не одну, а целый походный набор, с крышками, этакая униформа для салатов и закусок. Жена моя, сияя, показывает: «Вот, гляди, какая красота! И для салата сгодится, и грибы мариновать — самое оно!». Признаться, посуда и впрямь оказалась дельная, прочная, на века.
Итак, вооружившись ножами и энтузиазмом, приступаем. Шампиньоны — грибы благородные, чистые. Промыли их под струей холодной воды, будто драгоценные камни моем.
Рядом красуется болгарский перец, алый, как закат над Преголью. Режем всё это великолепие ровными, красивыми дольками. Эстетика, знаете ли, прежде всего! Чесноку для остроты характера добавили, ну и в салатницу, что хвалили, отправили.
Дальше — лук. Репчатый друг человека, если его правильно уговорить. Нарезали полукольцами, словно месяц молодой на небе, да на сковороду его, с маслицем оливковым. Шкворчит, потрескивает, на весь дом аромат стоит — душа поет! Золотистым стал, румяным — вот он, готов покорять грибное царство.
Свалили всё в одну посудину: и грибы с перцем, и лук этот замечательный. Теперь главный фокус — соль, сахар, лимонная кислота да перец черный. Никакой магии, одна чистая практика. Перемешали, накрыли пищевой пленкой, словно одеялом теплым, и в холодильник — на целых восемнадцать часов. Терпение, товарищи, главный ингредиент!
Наутро, а вернее, сутки спустя, произошло чудо. Грибы и перец пустили сок, который смешался со специями и маслом, и получился маринад такой, что пальчики оближешь! Попробовали — и обомлели. Хрустящие, пикантные, в меру острые и невероятно вкусные.
Честное слово, вышла закуска, что надо! Подойдет к любому застолью, а уж к традиционным русским напиткам — так сам Гиляровский, знаток московских трактиров, одобрил бы. Проверено на друзьях — умяли за минуту, требовали добавки. Так что рецепт этот — не корейский он, а наш, российский, проверенный и одобренный. Рекомендую от всей души!