В Новосибирске создали чипсы, способствующие улучшению здоровья

Учёными из Новосибирского ГАУ были разработаны и запатентованы чипсы из картофеля с добавлением гуминовых кислот. Согласно информации из патента, с которой ознакомилось ТАСС, комплекс кислот, применяемый в производстве этих чипсов, представляет из себя мощную комбинацию для оздоровления организма.

В патентной документации говорится, что "Гуминовые кислоты полезны для человека своим мощным целебным воздействием, подавляющим активность вирусов. Следовательно, применение гумусовых кислот улучшает вкус и запах картофельных чипсов".

Авторы патента подчёркивают, что гуминовая и фульвовая кислоты, используемые в процессе создания чипсов, богаты полным спектром минералов, аминокислот и микроэлементов – всего около 70 полезных составляющих, к тому же, они обладают высокой степенью усвояемости организмом.

В патенте указано: "Задача состоит в расширении ассортимента картофельных чипсов, улучшении их вкусовых качеств и увеличении их пищевой ценности. Для решения этой технической задачи сырые нарезанные чипсы обрабатываются раствором гумусовых кислот".

Метод приготовления чипсов включает в себя мытьё, очистку и нарезку картофеля на ломтики, выдерживание ломтиков в гумусовых кислотах, высушивание, добавление ароматизаторов и обжаривание в растительном масле. Время выдержки в жидкой среде составляет от одной до 30 минут. Разработчики отмечают, что "чем дольше время выдержки, тем более насыщенный тёмный оттенок приобретут чипсы".

Гуминовые кислоты представляют собой группу кислот, состоящих из сложных смесей органических природных соединений, которые образуются в результате разложения мёртвых растений. В сухом виде эти соединения имеют вид тёмно-коричневого порошка. Их свойства могут различаться в зависимости от структуры молекулы.