Сыр плавленый
Нам понадобиться:
Творог – 450 гр.
Яйцо - 1шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Соль - 1 ч. л.
Сахар -1/2ч.л.
Сода -1/2ч.л.
Для НАЧИНКИ по желанию:
Зелень укропа – по вкусу
Сушёный чеснок - 0,5 ч ложки
Смесь перцев - по вкусу
Чем жирнее будет творог, тем нежнее и вкуснее будет плавленый сыр.
В кастрюльку выкладываем 450 гр творога.
Разбиваем туда же 1 яйцо, добавляем половину ч. ложки соли, половину ч. ложки сахара и обязательно половину ч. ложки соды.
А вот теперь важный момент. Если творог у вас не кислый или недостаточно кислый, сода не будет гасится в нём, и в результате творог при нагревании не расплавится, а готовый плавленый сыр будет отдавать содой. Чтобы избежать этой ситуации, нужно в творог добавить лимонную кислоту, буквально треть чайной ложки.
Ну и добавляем сливочное масло. Блендером все перебиваем до однородности.
Ставим на водяную баню, постоянно помешивая, ждем до полного расплавления творога.
Если есть комочки можно еще раз перебить блендером.
Когда начинается реакция гашения соды, творог становится воздушным.
По времени это заняло у меня минут 8-10.
Теперь, когда сыр готов, можно добавить в него специи или другой наполнитель по Вашему вкусу. Это могут быть свежий укроп, чеснок, жареные грибы, ветчина.
Перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Переливаем наш плавленый сыр в контейнер для хранения и ставим в холодильник до полного остывания.
Когда сыр полностью остыл можно пробовать.
Приятного аппетита!!!