Дорогие любители вкусняшек! 🍳
Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Слушайте, есть рецепты, которые становятся классикой не просто так.
Вот этот крем-суп из кабачков — как раз такой случай!
Он не требует танцев с бубном, а результат всегда вызывает восторг.
Пойдемте, покажу, как сделать его невероятно сливочным и уютным! 😋
🔪 Начнем с важных мелочей (и нет, это не мелочи!)
Прежде чем включить плиту, соберем нашу "команду" ингредиентов.
Это закон! 🤝
Самое первое и самое важное: Бульон!
Забудьте про воду, если хотите настоящий, глубокий вкус.
Используйте хороший куриный бульон.
Он даёт ту самую насыщенность, которая отличает "просто суп" от "идеального супа".
И, внимание, кульминация!
Сыр!
Мой вам личный совет: не жадничайте на плавленом сыре. 💸
Это же сердце нашего супа!
Нам нужен именно плавленый сыр, который прямо тает во рту, а не какой-то там "сырный продукт".
Прочитайте этикетку — это залог того самого кремового, обволакивающего, нежно-сливочного вкуса.
Иначе вся магия может исчезнуть! ✨
🥬 Режем! С душой и с толком
Берем наш кабачок.
Если он у вас уже такой, знаете, крупный и пузатенький, то лучше разрезать его вдоль и ложкой убрать все семечки из серединки. 🥄
А если кожица толстая, обязательно её срежьте, чтобы суп получился идеально гладким.
Режем его кубиками!
Ну, примерно 1.5-2 см — чтобы было удобно обжаривать.
Теперь — наш ароматный "фундамент".
Луковицу измельчаем мелкими кубиками (0.5-1 см).
А вот чесночок...
Ох, я люблю, когда его слышно!
🧄 Пару зубчиков мелко нарубите.
Если вы такой же любитель "поострее", как я, смело добавьте ещё — аромат в итоге будет стоять просто невероятный!
🔥 Жарка и кипение: Время "сделать" вкус
Немного растительного масла на сковороду и разогреваем.
Туда отправляем лучок.
Обжариваем ровно одну минуту, пока он не станет прозрачным, как стеклышко. 🧅
Следом — кабачок и чеснок!
Перемешиваем и даем им подружиться на среднем огне минут 10.
Нам нужно, чтобы кабачки хорошенько размякли, впитали в себя все эти запахи...
Ммм!
Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю.
Заливаем бульоном.
Заливайте так, чтобы жидкость едва-едва покрыла их — чуть больше, если любите суп пожиже.
Соль, конечно, по вкусу, и ваши любимые специи.
Я всегда добавляю щепотку мускатного ореха, он идеально подчеркивает сливочность!
Можно и базилик добавить — проверено, это вкусно!
Варим 10 минут.
А теперь кульминация!
🔥 В кастрюлю — кусочки сливочного масла и наш нарезанный плавленый сыр.
Мешайте!
И не отходите, пока сыр полностью не "исчезнет" в бульоне, превращая его в нежную, кремовую лавину.
Как только всё стало однородным и сливочным — выключайте.
Наша кремовая база готова! 👏
🌪️ Пюре и сервировка: Финишная прямая
Берем в руки погружной блендер.
Это наш волшебный жезл! 💫
Аккуратно превращаем всё содержимое кастрюли в идеально гладкое, бархатистое пюре.
Никаких комков, только нежность!
Хотите добавить свежести и цвета?
Я иногда бросаю горсть укропа прямо перед пюрированием — получается ярко и очень ароматно! 🌿
Разливаем этот шедевр по тарелкам.
Для красоты я всегда кладу веточку свежей зелени сверху.
И главное: подавать нужно очень горячим!
И обязательно, вот просто обязательно, с хрустящими, поджаристыми гренками из белого хлеба! 😋
💡 Парочка моих личных советов:
Больше сливочности: Если вдруг вам кажется, что суп недостаточно сливочный (такое бывает!), в конце, после пюрирования, добавьте 1-2 столовые ложки жирных сливок (33%) и быстро размешайте. Это добавит глубины и невероятной бархатистости!
Замена чесноку: Не любите резкий чеснок? Попробуйте использовать порей! Обжарьте его вместе с луком — суп получит нежный, изысканный аромат, но без чесночной остроты. Тоже очень вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
И наслаждайтесь этим шелковистым чудом! 😊
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 4 порций):
- Кабачки (один крупный или два средних) — 800 г.
Мое личное наблюдение: старайтесь брать молодые кабачки с тонкой кожицей, их даже чистить не нужно! А чем они моложе, тем нежнее итоговая консистенция супа. Лето — их звездный час! 🥒 - Плавленый сыр (одна ванночка) — 90 г.
Обязательно выбирайте качественный сливочный сыр без резких добавок, он тут главный "кремовый" акцент. Дешевый сырок может свернуться или дать неприятный привкус, не рискуйте! Я люблю "Виолу" или что-то подобное. 🧀 - Лук репчатый — 1 шт.
Лук — это фундамент любого супа! Он придает сладость и глубину. Мелко режем, пассеруем до прозрачности. Если хотите более мягкий вкус, берите белый или салатный лук. 🧅 - Чеснок — 1 зубчик.
Чеснок — для "искорки". Его не должно быть много, иначе он перебьет нежность кабачка. Добавляю его почти в конце пассеровки, чтобы он не сгорел, а только отдал свой аромат. 🧄 - Вода (или овощной/куриный бульон) — 300 мл.
Воду можно заменить хорошим бульоном — тогда вкус будет богаче и "многослойнее". Но для летнего и легкого варианта чистая вода тоже отлично подойдет, ведь кабачки сами по себе очень сочные. 💧 - Сливочное масло — 1 ч. л.
Вместе с растительным оно дает идеальный баланс: растительное не дает гореть, а сливочное — придает овощам ту самую "золотистость" и приятный молочный аромат. 🧈 - Растительное масло — 1 ст. л.
Для пассеровки, конечно. Я предпочитаю рафинированное подсолнечное или оливковое без яркого запаха, чтобы не спорить с остальными ингредиентами. 🌻 - Поваренная соль — по вкусу.
Не бойтесь солить! Но помните, что плавленый сыр уже соленый, поэтому солите в два этапа: сначала овощи, а потом доводите до идеала в конце. 🧂 - Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Финишный штрих! Свежий укроп и петрушка — обязательны. Они добавляют свежести и красоты. Ни один суп не выглядит "законченным" без пучка свежей зелени! 🌿 - Сухарики (крутоны) — по вкусу.
О, это наш "хрустящий контраст"! Я всегда подсушиваю белый хлеб сам, с чесночным маслом. Это в сто раз вкуснее магазинных! 🍞
Авторские советы для идеального крем-супа:
Трюк с картошкой: Если вы хотите, чтобы суп был более сытным и густым, добавьте к кабачкам одну небольшую картофелину! Крахмал сделает текстуру более плотной и "основательной", а вкус практически не изменится.
Заморозка для нежности: Хотите, чтобы суп был максимально сливочным, но без лишних калорий? Попробуйте перед пюрированием добавить в кастрюлю пару кубиков замороженного сливочного масла (или даже сливок). Холодный жир, который мгновенно тает, делает пюре невероятно бархатистым.
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение.
Благодарим за внимание, до новых встреч!