Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2.5 кг
- Морковь — примерно 100 гр. (40 гр. на каждый килограмм капусты)
- Вода — 1 литр (количество зависит от объема банки и плотности укладки)
- Соль крупная — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Перец черный горошком — 6 штук
- Лавровый лист — 2 штуки
1. Приготовление рассола:
- Растворите соль и сахар в воде.
- Добавьте перец горошком и лавровый лист.
- Доведите до кипения и кипятите 1 минуту.
- Остудите рассол до комнатной температуры.
2. Подготовка капусты и моркови:
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Натрите морковь на крупной терке.
- Аккуратно смешайте капусту и морковь.
3. Укладка в банку:
- Уложите смесь капусты и моркови в чистую трехлитровую банку, утрамбовывая, чтобы капуста плотно заполнила емкость.
4. Заливка рассолом:
- Залейте подготовленный охлажденный рассол в банку так, чтобы весь объем капусты оказался покрыт жидкостью.
- Проколите капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух и обеспечить равномерное распределение рассола.
5. Процесс брожения:
- Накройте банку чистой марлей.
- Поставьте банку в глубокую тарелку или миску, чтобы собирать возможный вытекший рассол.
- Ежедневно (не менее 2-х раз) протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы удалить пузырьки газа и убрать горечь.
6. Завершение процесса:
- Через 3-5 дней капуста должна быть готова.
- Согните пластиковую крышку, чтобы просунуть в банку и положите ее на капусту, чтобы прижать капусту и предотвратить её всплытие.
- Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место (холодильник)
Полезные советы:
- Для лучшего вкуса выбирайте плотную зимнюю капусту.
- Регулярно проверяйте уровень рассола, доливая при необходимости новый соленый раствор той же концентрации.
- Избегайте длительного контакта с металлом, так как металл ускоряет окисление и ухудшает качество продукта.
Чем дольше капуста стоит в холодильнике, тем она становится вкуснее.
Следуя этому рецепту, ваша домашняя квашеная капуста получится хрустящей, ароматной и сохранит полезные свойства.
Приятного аппетита!
Друзья, подписывайтесь, чтобы получать свежие рецепты заготовок, кулинарные советы и вдохновляться красотой природы!
Что вас ждет?
Простые и вкусные блюда из натуральных продуктов Рецепты солений, варенья и домашних консервов
Красивые пейзажи деревни и жизнь на природе Советы по уходу за огородом и садом
Мои социальные сети:
👉 YouTube: https://youtube.com/@bydni_derevenckoi_shizni?si=_
👉 RUNUBE: https://rutube.ru/channel/23818313/
Поддержите канал!
Любое ваше участие помогает развиваться каналу дальше: Ставьте лайки, комментируйте и делитесь роликами с друзьями! Подписывайтесь на уведомления, чтобы первыми узнавать о новых выпусках! Становитесь частью нашего уютного сообщества любителей сельской жизни!