Творожный сладкий сырок с ванилином по классическому рецепту советского стандарта
Не всегда в магазине есть свежие сладкие сырки, а что если научиться делать их дома самостоятельно, ведь готовится он достаточно просто?
Предлагаю вам сначала попробовать приготовить из небольшого количества творога а когда появится опыт, продукты можно удвоить смотря какое количество сырков вы планируете сделать.
Подробный пошаговый рецепт на 200 г творога:
▌ Ингредиенты:
- Творог — 200 г
- Сахар — 3 ст.л. (примерно 50 г)
- Ванилин — щепотка (около 1 грамма)
- Масло сливочное — около 30 г
▌ Оборудование:
- Кастрюля или миска
- Миксер или венчик
- Кухонные весы (для точного измерения ингредиентов)
▌ Шаги приготовления:
▌ Шаг 1: Подготовка продуктов
1. Подготовьте ингредиенты согласно рецептуре: взвесьте творог, сахар и масло.
2. Достаньте масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким комнатной температуры.
▌ Шаг 2: Смешивание сахара и масла
1. В небольшой кастрюле или глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло и сахар.
2. Хорошо перемешивайте массу ложкой или миксером до однородности.
▌ Шаг 3: Добавление творога
1. Положите творог в смесь масла и сахара.
2. Тщательно перемешайте вручную или взбейте блендером/миксером до полной однородности массы.
> Важно добиться абсолютно гладкой консистенции, без комочков!
▌ Шаг 4: Добавляем ароматизатор
1. Щепотку ванилина добавьте в готовую творожно-масляную массу.
2. Перемешайте еще раз, чтобы равномерно распределился вкус и запах.
▌ Шаг 5: Формовка
1. Если хотите придать форму традиционным круглым или овальным формочкам, можете слегка прижать массу руками, предварительно смочив руки водой.
2. Или же разложите массу в маленькие формы, предназначенные специально для творожных сырков.
▌ Шаг 6: Охлаждение
1. Готовые творожные сырки положите в холодильник минимум на полчаса, чтобы масса окончательно загустела и приобрела нужную консистенцию.
▌ Полезные советы:
- Для разнообразия вкуса можно добавить немного какао-порошка (получится шоколадный вариант).
- Можно экспериментировать с добавлением сухофруктов или орехов перед формованием.
А можно пойти еще дальше и покрыть сырок самостоятельно сваренной шоколадной глазурью.
Покрываем сырок шоколадной глазурью:
Для приготовления классической шоколадной глазури для творожных сырков вам потребуется простой набор ингредиентов и минимальное количество усилий. Вот проверенный рецепт:
▌ Ингредиенты:
- Горький шоколад (не менее 55% какао) — 100 г
- Молоко сгущенное варёное — 2 столовые ложки (~50 мл)
- Масло сливочное — 1 столовая ложка (~15 г)
▌ Инвентарь:
- Маленькая кастрюля или сотейник
- Мерные ложки
- Венчик или лопаточка
▌ Процесс приготовления:
▌ Шаг 1: Подготовка компонентов
Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки. Подготовьте молоко и масло.
▌ Шаг 2: Растапливаем шоколад
Поместите поломанный шоколад в кастрюлю или сотейник. Поставьте посуду на водяную баню (кастрюльку с кипящей водой). Постоянно помешивая, растопите шоколад до жидкого состояния.
> Альтернативный способ: Используйте микроволновку, плавя шоколад короткими интервалами по 15 секунд, каждый раз аккуратно перемешивая.
▌ Шаг 3: Добавляем молоко и масло
В расплавленную шоколадную массу введите сгущённое варёное молоко и сливочное масло. Аккуратно мешайте до полного растворения масла и достижения однородной консистенции.
▌ Шаг 4: Проверяем густоту
Проверьте консистенцию готовой глазури. Она должна свободно стекать с ложки, образуя тонкую струйку. Если глазурь кажется густой, можно добавить ещё немного молока или воды, продолжая перемешивать.
▌ Шаг 5: Покрытие сырков
Подготовленные творожные сырки окуните в тёплую глазурь или полейте сверху, используя ложку. Остатки глазури удобно распределять кулинарной кистью.
▌ Шаг 6: Охлаждаем
Оставьте покрытые глазурью сырки в прохладном месте или поместите ненадолго в холодильник, пока глазурь не застынет.
Получается гладкая блестящая шоколадная глазурь, идеально сочетающаяся с нежностью творожного сырка. Теперь ваш десерт станет особенно привлекательным и аппетитным!
Теперь у вас получился вкусный домашний творожный сырок, приготовленный по традиционному советскому рецепту. Приятного аппетита!
Домашний творожный сырок в холодильнике хранится примерно 3-5 суток. Это зависит от свежести исходных продуктов и условий хранения:
- Температура должна быть стабильной (+2...+6 °C);
- Упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать попадания посторонних запахов и бактерий.
Рекомендуется съедать продукт в течение первых двух-трех дней для сохранения наилучших вкусовых качеств.
Можно ли хранить домашние сырки в морозилке:
Но если нужно сохранить их на более длительное время, домашние творожные сырки также как и фабричные можно заморозить, однако важно учитывать некоторые нюансы:
▌ Как правильно замораживать?
1. Подготовка: Убедитесь, что сырки хорошо охлаждены перед отправкой в морозилку.
2. Упаковка: Плотно упакуйте сырки в пищевую пленку, контейнер с крышкой или пакет для заморозки, чтобы минимизировать попадание воздуха и предотвратить появление неприятного запаха.
3. Температура: Храните замороженные сырки при температуре ниже −18°C.
▌ Сколько хранятся в морозильной камере?
Замороженный творожный сырок сохраняет свои качества около 1-2 месяцев.
▌ Особенности разморозки:
При размораживании лучше всего оставить сырки в холодильнике на ночь, чтобы процесс проходил постепенно. После разморозки структура продукта может стать чуть менее плотной, но вкус останется практически неизменным.
Замораживание позволяет продлить срок годности домашнего творожного сырка, сохраняя его полезные свойства и вкус.
Теперь вы знаете как можно приготовить сладкий творожный сырок в домашних условиях и сможете побаловать себя и близких полезным лакомством.