Ленивые вареники для тех, кто с ними не знаком, легко могут показаться чем-то совсем не интересным и, возможно, даже не сильно вкусным. И вот тут я с ними категорически не соглашусь. Это блюдо с массой достоинств от невероятной скорости замешивания и варки (ведь 10 минут от задумки до призыва к столу - это согласитесь круто), до еще более невероятной скорости поглощения, особенно детьми, что опять-таки прекрасно, не так ли? Прибавьте к этому удивительно нежный, сбалансированный вкус с легкой кислинкой и сладостью одновременно и прекрасную текстуру с мелкими кусочками творога. В общем, они на столько же замечательны, на сколько незамысловаты! Поэтому рекомендую обязательно включить ленивые вареники в список идей для завтрака... обеда и ужина)))
Творог для ленивых вареников нужен классический. По структуре он должен быть достаточно клейкий, не сухой и не истекающий сывороткой. Желательно не пастообразный, а неоднородный. Жирность допустима любая. Вы можете брать любой подходящий по описанию. Совсем не подходит зерненый в стаканчиках!
Ингредиенты:
- 450г творога
- 1 крупное яйцо (50г без скорлупы)
- 35г сахара
- 140г муки
- щепотка соли
Все ингредиенты тщательно смешать. Скатать из теста колбаску около 3см в диаметре, не обваливая в муке. Нарезать на кусочки по 1см толщиной, а затем с одной стороны наискосок придавить вилкой до оставления характерных полосочек.
При нарезании кружочки будут сминаться до вытянутых овалов, а при вдавлении вилки, будут становиться немного шире и более плоскими. В общем фактически самостоятельно приобретут аккуратную, классическую форму ленивых вареников. Далее их можно сразу отварить или заморозить разложив рядами на досках, а затем уже пересыпав в пакеты. Иначе они склеятся.
Вскипятить воду и немного подсолить. Не так основательно как на пельмени, а как на сладкие вареники, слегка. Закинуть в кипящую воду, очень аккуратно перемешать, чтобы не слиплись и не помялись, и варить буквально пару минут до всплывания. Как только вся заложенная партия всплыла, вытащить шумовкой в тарелки, тщательно сливая всю воду. Можно положить в тарелку совсем небольшой кусочек сливочного масла, но и без него они чудесны. Подавать сразу теплыми.
Есть можно с чем угодно, но на мой взгляд идеальны вареники со сметаной и ягодным пюре или ягодками в качестве дополнения.