Осень неумолимо приближается к концу, но на юге России грибной сезон пока не завершился! Ноябрь - это еще не конец сбора грибов, и пока рано убирать ножи и корзинки!
Всем читателям доброго времени суток! В сегодняшней публикации я расскажу, какие грибы растут в ноябре в южных областях России, причем, практически независимо от погодных условий.
Нынешняя осень затянулась не на шутку, и погода преподносит позитивные сюрпризы грибникам из южных регионов. Мы продолжаем собирать шампиньоны, иногда находим тополевую рядовку, опята и даже грузди, но понимаем, что еще неделька-другая, и эти грибы прекратят свой рост. Но не нужно отчаиваться! Пока южные леса не покроет толстый слой снега, а это вряд ли произойдет в ближайшие недели, вы можете смело отправляться в ближние леса на поиски грибов.
Давайте разбираться, какие грибы можно обнаружить до конца ноября.
Зеленушки
Эти поздние грибы растут исключительно в сосновых посадках. Легких заморозков они не боятся, потому что "сидят" глубоко в почве. На моей практике самую позднюю зеленушку я находила несколько лет назад, в конце декабря, аккурат перед новогодними праздниками. Зеленушки совсем неприхотливы к погодным условиям, выдерживают легкий минус и даже могут обходиться минимальным количеством влаги. Где искать эти грибы? На опушках старых и молодых сосновых лесов они появляются чаще всего. Зеленая рядовка считается одним из самых вкусных и хрустящих грибов в маринаде.
Сосновая рядовка
Так же, как и зеленушка, она не боится ноябрьских холодов, правда в южных областях встречается немного реже, чем ее "родственница". Однако может расти и очень большими группами. Определить этот гриб несложно - у него довольно необычный и приятный аромат, похожий на запах еще одной "родственницы" - тополевой рядовки. Сосновая рядовка произрастает в тех же местах, что и зеленушка. Этот гриб жарят и маринуют.
Лесная вешенка
Этот гриб обладает одним из самых приятных ароматов, а уж если повезет, с одного места можно собрать и 5, и 10 килограммов вешенки. Где ее искать в ноябре? Лучше поехать в лиственные леса, где много поваленных тополей или пней. Вешенка, в отличие от собратьев, растет очень медленно. Если вы найдете крошечные "всходы", подождите хотя бы дней пять, а потом возвращайтесь в лес за грибами. Вешенка очень любит влажную погоду, поэтому на ее поиски лучше отправляться через несколько дней после того, как пройдут хорошие дожди. Гриб может встречаться даже в зимние месяцы, если температура воздуха не опускается ниже -5 градусов в ночные часы.
Синеножка
Это настоящая королева ноября в полях и лесах южной России. Кстати, сейчас ее сезон в самом разгаре, поэтому можно смело брать ножи и корзины и ехать в лес. Синий корень, как еще называют этот гриб, может вырасти практически везде. Он любит хорошо удобренную почву, поэтому частенько растет возле ферм, на полях, где пасутся животные, на заброшенных дачах. Также синеножку можно обнаружить и в лесу - в осиновых или терновых посадках. Эти рядовки выдерживают температуру до -5 градусов, и даже если вы обнаружили слегка подмороженную синеножку, в этом не будет ничего страшного. Она оттает и сохранит все свои вкусовые качества.
Фламмулина
А этот гриб считается самым зимним. По-другому его принято называть зимним опенком, и он прекрасно себя чувствует даже в минусовую температуру. Фламмулина, как и вешенка, растет на полуживых деревьях и на пнях, искать ее нужно в лиственных лесах с начала ноября. Многие грибники называют зимний опенок одним из самых вкусных. Его можно мариновать, добавлять в супы и жарить с картошкой.
Спасибо за прочтение статьи и за поддержку автора: