Привет! Сегодня я хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом грузинского супа – харчо 😋 Это блюдо не только очень сытное и аппетитное, но ещё и невероятно ароматное благодаря специям и зелени!
▌ Что нам понадобится?
- Говядина (лучше всего использовать грудинку или ребрышки) – 500 г;
- Рис – полстакана;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Чеснок – несколько зубчиков;
- Хмели-сунели – чайная ложка;
- Уцхо-сунели – чайная ложка;
- Кориандр молотый – половина чайной ложки;
- Красный перец острый – по вкусу;
- Лавровый лист – пару штучек;
- Помидор свежий или томатная паста – кто как любит;
- Зелень свежая (кинза, петрушка, укроп);
- Соль, вода.
Я обожаю экспериментировать со специями, поэтому советую попробовать добавить немного аджики или ткемали, если хочется остроты и кислинки 😏
▌ Готовим шаг за шагом ⭐️
Шаг 1: Мясо промываем, режем кусочками и отправляем вариться примерно час-полтора до готовности бульона. В процессе снимаем пенку ложкой и добавляем лавровый листик. Когда мясо готово, достаем его из кастрюли и даём остыть, чтобы потом порезать удобными порционными ломтиками.
Шаг 2: Пока мясо варится, чистим лук и чеснок, мелко рубим ножом. На сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем измельчённый чеснок и тушим буквально минутку-две вместе.
Шаг 3: Теперь добавь специи хмели-сунели, уцхо-сунели и кориандр прямо в кастрюлю с мясом. Перемешай хорошенько, дай повариться минут пять-десять под крышкой.
Шаг 4: Если используешь свежие помидоры, то очисти их от кожуры, предварительно ошпарив кипятком, а затем протри через сито или натри на терке. Получившуюся массу положи в кастрюлю после того, как вытащишь мясо. Или просто введи готовую томатную пасту.
Шаг 5: Промой рис холодной водой, пока она не станет прозрачной. Затем брось его в кипящий супчик и вари около десяти-пятнадцати минут до полной готовности риса.
Шаг 6: Нарежь зелень максимально мелко и кинь её в кастрюлю прямо перед подачей. Не забудь про соль и красный перчик, если любишь покрепче 😎
Шаг 7: Верни обратно кусочки мяса, аккуратно перемешай и дай настояться под закрытой крышкой хотя бы десять минуток.
И вот он, твой вкусный домашний харчо уже ждёт тебя в тарелочке 😍 Ароматный, насыщенный и такой уютный вечерний ужин будет радовать всех домашних и гостей без исключения!
Приятного аппетита! 🌶️