«Нас взяла сеть — праздник?» Часто — начало испытаний. Объём вырос, а система — нет. Результат: задержки, брак, штрафы. Рост без подготовки лишь ускоряет старые ошибки. Нереалистичные мощности, отсутствие тактического планирования, узкие места (упаковка, смены, логистика), дефицит обученных людей, неувязанные графики поставщиков и отгрузок. Итог. Рост безопасен, когда вы заранее видите узкие места и закрываете их ресурсами и стандартами — до, а не после подписания контракта.
«Нас взяла сеть — праздник?» Часто — начало испытаний. Объём вырос, а система — нет. Результат: задержки, брак, штрафы. Рост без подготовки лишь ускоряет старые ошибки.
Почему это происходит
Нереалистичные мощности, отсутствие тактического планирования, узкие места (упаковка, смены, логистика), дефицит обученных людей, неувязанные графики поставщиков и отгрузок.
Примеры
- Соусы, Белгород. С 1 000 до 8 000 банок в месяц — брак подскочил, половину клиентов потеряли. Ввели поэтапное наращивание, контроль CCP и буфер — вернулись к качеству.
- Ореховые пасты, Москва. Контракт с сетью, упаковка не тянет. После расчёта узкого места и двух смен на упаковке закрыли сроки.
- Смузи, Пермь. Экстренный найм, обучения нет — 30% брака. Наставничество и стандарты снизили брак до нормы.
Как решить (структурно)
- Расчёт мощностей (RCCP).
По каждой операции: такт, пропускная способность, узкие места. - Сценарный план (S&OP-лайт).
Базовый/оптимистичный/стресс-сценарий с потребностями в людях, сменах, сырье, упаковке. - Буферы.
Мини-запасы упаковки/сырья и «окно» для пересорта/доработки. - Тактическое планирование на неделю.
Посуточные сменные задания, закреплённые ответственные, «замки» между операциями. - Быстрое обучение.
Карты операций + наставник на 2–3 смены. - Запрет «всё сразу».
Наращивайте объём ступенчато: +20–30% к проверенным узлам, фиксируйте качество.
Итог. Рост безопасен, когда вы заранее видите узкие места и закрываете их ресурсами и стандартами — до, а не после подписания контракта.