Почему «работает — не трогай» убивает производство

Фраза «работает — не трогай» звучит логично, особенно если бизнес наконец вышел в стабильность. Но это самая опасная стадия. Когда процессы не пересматриваются, они начинают гнить изнутри. Производство вроде живое, но не развивается — и теряет конкурентоспособность.

Почему это происходит

Люди боятся изменений. «Зачем трогать, если всё идёт нормально?»

Но рынок, сырьё, себестоимость и требования клиентов меняются каждые полгода. То, что вчера работало, сегодня уже тянет вниз. Без регулярного обновления вы не замечаете, как растёт брак, увеличиваются издержки и падает маржа.

Примеры из производств

• Цех батончиков в Перми. Пять лет работали вручную — на вкус отлично, но при росте заказов начались расхождения в граммовке, сеть расторгла контракт.
• Сыроварня в Твери. Рецептуры и технологии не пересматривали. Конкуренты за полгода внедрили новую линейку, а старый продукт стал «устаревшим классикой».
• Производство соусов в Москве. Использовали Excel для учёта. При увеличении ассортимента данные начали теряться, 20% сырья просто исчезали по бумажкам.

Как решить (структурно)

1. Вводите внутренние аудиты.
   
   Раз в квартал оценивайте: где теряются деньги, где дублируются задачи, где не хватает данных. Это диагностика.
2. Создайте систему обратной связи.
   
   Пусть технолог, закупщик, кладовщик раз в месяц дают по три пункта, что мешает. Эти данные — бесплатная оптимизация.
3. Следите за показателями.
   
   Контроль брака, себестоимости и сроков — минимум три KPI, которые должны быть видны всем.
4. Обновляйте стандарты.
   
   Каждый документ (инструкция, рецепт, маршрут) должен иметь дату последнего пересмотра. Это дисциплинирует и убирает «старое доброе устоявшееся».

Регулярные пересмотры делают систему живой.

Когда вы не боитесь обновлений, бизнес становится устойчивее, чем любой «работающий как раньше» конкурент.