🍷 Что за зверь – этот петнат?
В последнее время слово петнат буквально везде.
Модные мальчики с пафосным лицом заказывают в ресторане:
«А у вас есть петнат по бокалам?»
Винные энтузиасты нахваливают его, будто это не просто вино, а откровение. 🍾
Так что же это такое? Креман? Шампанское? Просекко? 🤔
Разберёмся.
🍷 Основные способы производства игристых вин
• Традиционный метод – классика шампанского и креманов.
Вино проходит два брожения: сначала обычное, потом – в бутылке с добавлением сахара и дрожжей.
Результат: тонкие, кремовые пузырьки и сложный вкус.
• Метод Шарма – так делают Просекко и Спуманте.
Второе брожение проходит в большом резервуаре, потом вино разливают по бутылкам.
Пузырьки мягкие, вкус фруктовый и лёгкий.
• Фризанте – лёгкие шипучие вина с небольшим давлением.
Чаще питьевые, свежие, с ощущением газировки.
• Ансестральный метод, он же петнат (Pétillant Naturel).
Брожение не останавливают – оно продолжается прямо в бутылке.
Без сахара, без фильтрации. Вино живое, мягко газированное, с лёгкой мутностью и естественной фруктовостью. 🌿
💡 Чем петнат отличается от шампанского и просекко:
• Шампанское и креман – два брожения; во втором добавляют сахар и дрожжи.
• Просекко – второе брожение в резервуаре, потом разливают.
• Петнат – одно живое брожение, прямо в бутылке.
Отсюда мягкие пузырьки, лёгкая диковатость и ощущение живого вина. ✨
И ещё одно. Петнат - это не просто способ сделать вино, это «дедовский метод». 🪵
В деревнях Италии его делали задолго до модных винных трендов – просто брали виноград, давали ему бродить и разливали в бутылки.
Никаких фильтров, добавок и сложных техник. Только природа, терпение и немного рукодельной магии. ✨
Вот в этом и философия петната: живое, честное, немного дикое, но невероятно вкусное.
Петнат учит нас ценить простоту, терпение и естественность – и при этом веселиться с бокалом в руках. 🥂
#DianaGudz #Сомелье
