Хлеб, приготовленный на основе закваски, не представляет риска для здоровья и не приводит к увеличению массы тела. Такую информацию сообщила «Газете.Ru» кандидат фармацевтических наук и старший преподаватель РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
Эксперт опровергла широко распространенное заблуждение о том, что дрожжи в составе хлеба могут нарушать микрофлору кишечника и вызывать другие проблемы со здоровьем. По утверждению Золотаревой, в процессе выпекания, происходящего при температуре 200°C, все присутствующие в тесте дрожжи гибнут, так как белки начинают денатурировать при 50-60°C.
Также Мария Золотарева подчеркнула, что миф о вреде дрожжевого хлеба часто используется для продвижения продукции, именуемой как «бездрожжевой» хлеб. Однако на практике такой хлеб создается с задействованием диких дрожжей и бактерий. Специалист акцентировала внимание на том, что дрожжи являются традиционным и безопасным компонентом, использующимся человечеством на протяжении тысячелетий, и их негативное воздействие на здоровье было научно опровергнуто.
Ранее другая эксперт, Елена Устинова, сообщила, что отказ от употребления сахара способен сделать человека более энергичным.