Жёлтый чай - один из самых редких и загадочных чаёв в мире. Даже среди ценителей многие пробовали зелёный, улун или пуэр, но почти никто - жёлтый. Всё потому, что его производство трудоёмкое, а правильную технологию изготовления долгое время хранили в секрете.
Его вкус уникален - мягкий, округлый, с лёгкой сладостью и без травянистой ноты, как у зелёного чая. Жёлтый чай раскрывается нежно и благородно, он для тех, кто любит спокойные напитки с глубоким послевкусием.
Что такое жёлтый чай
Жёлтый чай делают из тех же листьев Camellia sinensis, что и другие сорта. Но его особенность - уникальная технология томления. После прогрева чайные листья не сушат сразу, как зелёный чай, а на несколько часов заворачивают в специальную ткань или бумагу. Внутри создаётся мягкий влажный пар, и чай слегка томится, приобретая характерный золотисто-жёлтый оттенок и мягкий вкус.
Из-за этой технологии чай не горчит, а аромат у него получается чистым и прозрачным - с нотами меда, цветов и хлебной корочки.
Какие виды жёлтого чая бывают
Настоящий жёлтый чай производят только в Китае и в очень ограниченных количествах. Самые известные сорта:
- Хо Шань Хуан Я (Huoshan Huang Ya) - один из самых старинных сортов, производится в провинции Аньхой. Вкус мягкий, чуть сладковатый.
- Цзюнь Шань Инь Чжень (Junshan Yinzhen) - «Серебряные иглы с горы Цзюньшань». Элитный и самый дорогой вид. Листья состоят только из почек, настой светло-золотой, вкус нежный и глубокий.
- Мэн Динг Хуан Я (Mengding Huang Ya) - чай из провинции Сычуань, ароматный, с травянистой и мёдовой ноткой.
- Да Е Цин (Da Ye Qing) - более доступный сорт с крупными листьями и приятным балансом вкуса.
Какой у него вкус
Жёлтый чай - идеален для тех, кто не любит горечь и насыщенность чёрного чая, но и не хочет яркой травянистой ноты зелёного. Он:
- мягкий,
- чуть сладковатый,
- с лёгким цветочным ароматом,
- с гладким, округлым вкусом,
- без резкой кислинки и терпкости.
У него нет сильного “чайного удара”, как у улуна или пуэра, зато он расслабляет и успокаивает.
Чем полезен жёлтый чай
Жёлтый чай сохраняет много витаминов группы B, аминокислот и антиоксидантов. Он:
- улучшает пищеварение,
- укрепляет иммунитет,
- снимает усталость,
- мягко бодрит,
- поддерживает ясность мыслей.
Кофеина в нём немного - меньше, чем в зелёном чае, поэтому его можно пить даже вечером.
Как выбрать качественный жёлтый чай
Поскольку жёлтый чай редкий, на рынке много подделок. Вот что должно быть указано на упаковке:
Страна - Китай
Регион - Хунань, Сычуань, Аньхой
Сорт - Junshan Yinzhen, Huang Ya, Mengding Huang Ya
Год сбора - Лучше свежий - текущего или прошлого года
Тип - Листовой чай, цельные почки
Производитель - Пример: Junshan Tea Factory, Huoshan Huangya Group, Sichuan Mengding Tea Factory. Избегай чая без указания производителя.
Как правильно заваривать жёлтый чай
Жёлтый чай капризен - перегрев сразу испортит вкус. Заваривай так:
- Температура воды: 75-85 °C
- Количество: 1 чайная ложка на 200 мл
- Время: 2-3 минуты
- Чайник: стекло или фарфор
- Можно заваривать 3-4 раза - с каждым проливом вкус раскрывается
по-новому.
Итог
Жёлтый чай - настоящий чайный деликатес. Он мягкий, редкий, благородный и идеально подходит для спокойного вечера. Если ты ищешь чай, который удивляет не яркостью, а глубиной - начни знакомство именно с жёлтого.